নিজস্ব প্রতিনিধি: সবসময় একই খাবার খেতে কার পছন্দ হয় বলুন তো, তাই রান্নার স্বাদ প্রতি সপ্তাহে বদলানো উচিত। তাই ঘরে নিত্যনতুন রান্না করুন। মাশরুম মোটামুটি সবাই ভালবাসেন। চিকেনও, আর বিরিয়ানি তো সবার প্রিয়। আজ জানাবো, মাশরুম চিকেন বিরিয়ানি রান্নার পদ্ধতি।

উপকরণ

চাল (৫০০ গ্রাম)
মুরগি (২ কিলো)
বাটন মাশরুম (১ ক্যান)
টকদই (আধ কাপ)
মিষ্টি দই ( আধ কাপ)
লবণ (স্বাদমতো)
ঘি (১ কাপ)
তেল (আধ কাপ)
পেঁয়াজ কুচি (কাপ)
আদা বাটা (দেড় টেবল চামচ)
রসুন বাটা ( ১ চা-চামচ)
টমেটো কুচি (১ কাপ)
পুদিনা পাতা কুচি (১ টেবল চামচ)
শুকনা মরিচ গুঁড়ো (১ চা-চামচ)
কাঁচামরিচ (৬-৭টি)
ঘন দুধ (১ কাপ)
টমেটো সস (২ টেবল চামচ)
সয়া সস (১ টেবল চামচ)
চিলি (স্বাদমতো)
গরম মশলা গুঁড়ো ( ১ চা-চামচ)
পেঁয়াজ বেরেস্তা (১ কাপ)

প্রণালী

মুরগি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। মুরগি সব মশলা ও দই দিয়ে মেখে রাখতে হবে ৩০ মিনিটের জন্য। তেল ও ঘি গরম করে পেঁয়াজ লাল করে ভেজে এতে মুরগির মাংস দিয়ে রান্না করতে হবে। মাশরুম ঘি-আ ভেজে এতে ট্মেটো সস ও সয়া সস দিয়ে নেড়ে নামিয়ে রাখতে হবে। চালটা এবার লবণ দিয়ে একটু সেদ্ধ করে নিতে হবে। ভালভাবে এবার চালের সঙ্গে রান্না। ভ্লভাবে এবার চালের সঙ্গে রান্না করা মুরগি ও মাশরুম মিশিয়ে এরওপরে পেঁইয়াজ বেরেস্তা, টমেটো, কাঁচামরিচ ও পুদিনা পাতা দিয়ে এর ওপরে ঘন দুধ, ঘি ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে ধেকে অল্প জ্বালে ৩০ মিনিট রাখতে হবে। ৩০ মিনিট পরে নামিয়ে পরিবেশন করে হবে।