নিজস্ব প্রতিনিধি: পুজোর ক’টা দিন মিষ্টি, মশলাদার খাবার খেয়ে বাড়বে ওজন। তাই তার আগে অনেকেই নিজের স্বাস্থ্য নিয়ে সচেতন থাকেন।  তবে সকাল বা সন্ধ্যার চা নিমকি ছড়া ঠিক জমে না।  কিন্তু তেলে ভাজা বলে অনেকেই পছন্দের এই খাবার থেকে দূরে থাকেন। এবার সেই চিন্তা দূরে সরিয়ে তেলেভাজা ছাড়াই বানিয়ে ফেলুন মুচমুচে নিমকি। ওভেনে বেক করেই তৈরি হবে এমন এক লোভনীয় স্ন্যাকস, যার স্বাদে থাকবে চেনা নিমকির স্বাদ, অথচ রান্নায় লাগবে না কড়াই ভর্তি তেল। পুজোর আগে চায়ের আড্ডায় চায়ের সঙ্গে এই নিমকি হতে পারে জমজমাট জলখাবার।  

উপকরণ

ময়দা

সাদা তেল সামান্য, ময়ানের জন্য

নুন স্বাদমতো

চিনি এক চিমটে

বেকিং পাউডার ১ চা চামচ

বেকিং সোডা এক চিমটে

কালোজিরে ১ চা চামচ

জোয়ান ১ চা চামচ

আমচুর আধ চা চামচ

চাট মশলা আধ চা চামচ

ধনে পাতা ২ চা চামচ

পুদিনা পাতা ২ চা চামচ

দুধ ৩ হাতা

মাখন আধ চা চামচ

গুঁড়ো চিনি প্রয়োজনমতো

পদ্ধতি

প্রথমে ময়দার সঙ্গে সামান্য সাদা তেল দিয়ে ভাল করে ময়ান দিন। এরপর নুন, এক চিমটে চিনি, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, কালোজিরে, জোয়ান, আমচুর ও চাট মশলা দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা মিহি করে কুচিয়ে ময়দার সঙ্গে মিশিয়ে দিন। এবার অল্প অল্প করে দুধ দিয়ে মেখে নরম মণ্ড তৈরি করুন। মণ্ড থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে পাতলা রুটির মতো বেলে নিন। ছুরি দিয়ে বরফির আকারে কেটে প্রতিটি নিমকির গায়ে কাঁটা-চামচ দিয়ে সামান্য ফুটো করে দিন। এতে বেক করার সময় নিমকির আকার ঠিক থাকবে। এরপর বেকিং ট্রেতে সামান্য মাখন লাগিয়ে নিমকির টুকরোগুলি সাজিয়ে দিন। আগে থেকে ওভেন ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রি-হিট করে রাখুন। এবার নিমকি প্রায় ৮-৯ মিনিট বেক করুন। গায়ে হালকা লালচে রং ধরলেই ওভেন থেকে বের করে নিন। শেষে উপর থেকে চাট মশলা ছড়িয়ে দিলেই তৈরি তেল ছাড়া মুচমুচে বেকড নিমকি।