নিজস্ব প্রতিনিধিঃ পনিরের নানা পদ তো আমরা খেয়েছি। বাঙালি রান্নার নানা প্রকারভেদ মেনে পনির খাওয়া তো হল অনেক এবার একটু চেখে দেখুন ‘মালাবার পনির’ রইল রেসিপি। 

উপকরণঃ

পনির- ২৫০ গ্রাম (কিউব)

নারকেল দুধঃ ১/২ কাপ

ক্যাপসিকাম- ১/৪ কাপ (বড় করে কাটা)

পেঁয়াজ কুঁচি- ১টি (মাঝারি আকারের)

কাঁচা লঙ্কা কুঁচি- ৩-৪টি

টমেটো কুঁচি- ১/২ কাপ

নুন- স্বাদমত

লঙ্কা গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ

জিরে গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ

তেল- ২ টেবিল চামচ

হিং- এক চিমটে

প্রণালীঃ কড়াইতে তেল গরম করে কেটে রাখা পেঁয়াজ, টমেটো, ক্যাপসিকাম, কাঁচা লঙ্কা ইত্যাদি দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ সাঁতলে নিন। এরপর তাতে হিং, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ও নুন দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিন। এরপর এতে নারকেল দুধ মিশিয়ে নিয়ে কিছুক্ষণ হালকা আঁচে রেখে দিন। এরপর এতে পনিরের কেটে রাখা টুকরোগুলি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার ঝোল শুকিয়ে মাখো মাখো করে নেওয়ার জন্য পাত্রটি ঢাকা দিয়ে দিন। বেশ কিছুক্ষণ পর হয়ে এলে পরিবেশন করুন ‘মালাবার পনির’।