নিজস্ব প্রতিনিধি : ছোটবেলা থেকেই আকৃষ্ট করে পোস্ত বাটা। পোস্ত বীজ বা পোস্তর নিজস্ব অনন্য গন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে। তাই সাধারণত মানুষ ঝিঙে-আলু পোস্ত কোনো স্বাদের ভাতের সঙ্গে খায় না।ভাপানো বাসমতি চালের সাথে এটি সবচেয়ে ভালো লাগে। তবে আপনি এটি পরোটা, রুটি,চাপাটিস, লুচির সঙ্গেও জমে যাবে এই ঝিঙে পোস্তর রেসিপি।
উপকরণ : পরিমাণ মত পোস্ত দানা, সরষের তেল, কাঁচা লঙ্কা,কাসুন্দি,নারকেল বাটা, তেঁতুল জল, ধনে গুঁড়ো,জিরে গুঁড়ো,লবণ, কালোজিরা
প্রণালী : প্রথমে পোস্ত দানা আধা ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রেখে বেটে নিতে হবে। এরপর খোসা ছাড়িয়ে আলু কেটে ফেলতে হবে। কড়াইয়ে তেল গরম করে কালোজিরে, কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিন। আলুর টুকরো কড়াইয়ে ছেড়ে সামান্য লবণ, হলুদ দিয়ে লাল করে ভেজে তার মধ্যে ঝিঙে ছেড়ে দিয়ে আবার ভেজে নিতে হবে। এবার ২ চা-চামচ চিনি ও পরিমাণমতো লবণ দিন। তারপর আগে থেকে বেটে রাখা নারকেল কড়াইয়ে ছেড়ে দিয়ে নাড়ুন। এবার আগুনের আঁচ কমিয়ে ৩-৪ মিনিট কড়াইটা ঢেকে রাখুন।অন্যদিকে মশলার মধ্যে থেঁতিয়ে রাখা তেঁতুল জল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।৫ থেকে ৭ মিনিট রেখে দিয়ে এবার নারকেল কোরা ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে সাজালেই হয়ে গেল। গরম গরম পরিবেশন করুন ঝিঙে পোস্ত।
