নিজস্ব প্রতিনিধি: পোলাও সাধারণত চালেরই খেয়েছেন, কিন্তু সাবুর খেয়েছেন কি, আজ জানিবো সাবুর পোলাও রান্নার কৌশল।

উপকরণ

সাবুদানা (২ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখা), বিনস্‌ (প্রয়োজন মতো), গাজর (প্রয়োজন মতো), বেল পেপার (লাল, সবুজ-প্রয়োজন মতো), কাঁচা লঙ্কা কুচি (স্বাদ অনুযায়ী), গোটা গরম মসলা (প্রয়োজন অনুযায়ী), লেবুর রস (প্রয়োজন মতো), সাদা তেল (প্রয়োজন অনুযায়ী), ঘি (প্রয়োজন অনুযায়ী) নুন (স্বাদ অনুযায়ী), চিনি (স্বাদ অনুযায়ী), গোলমরিচ গুঁড়ো (স্বাদ অনুযায়ী), কাজু-কিশমিশ (প্রয়োজন মতো)

প্রণালী

প্রথমে প্যানে তেল ও ঘি গরম করে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। ফোড়নের গন্ধ বেরোলে একে একে সব সবজি দিয়ে দিন। হালকা ভাজা ভাজা হয়ে আসলে কাঁচা লঙ্কা কুচি ও কাজু-কিশমিশ দিন। সামান্য নেড়েচেড়ে নুন, চিনি ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিন। হালকা নেড়ে নিন। এবার জিভিয়ে রাখা সাবু দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। ভাল করে মিশে গেলে একটি সার্ভিং প্লেটে নামিয়ে পরিবেশন করুন।