নিজস্ব প্রতিনিধি: শীতের যাবার সময় আর বসন্তের আগমনের সময় বাজারে খুবই ভাল মানের শোল মাছ পাওয়া যায়। শোল মাছ পছন্দ করেন না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া মুশকিল। বাঙালি হেঁশেলে শোল মাছ মানেই সেদিনে মহাভোজ। তবে শোল মাছের কালিয়া অথবা আম শোল তো অনেক খেয়েছেন, কিন্তু আমলকী দিয়ে শোল মাছ খেয়েছেন?
উপকরণ
পাকা শোল (১ কেজি)
আমলকী (২০০ গ্রাম)
লাল লঙ্কা বাটা (৩ চামচ)
নুন-চিনি (স্বাদমতো)
সর্ষের তেল (৪ চামচ)
হলুদ (আধ চামচ)
জিরে গুঁড়ো (১ চামচ)
আদা বাটার রস (২ চামচ)
প্রণালী
প্রথমে আমলকি ভাল করে সেদ্ধ করে বীজ ফেলে বেটে নিতে হবে। এবার শোল মাছ ভাল করে ধুয়ে আমলকী বাটা, লঙ্কা বাটা, নুন, চিনি, হলুদ, জিরে গুঁড়ো, আদা বাটার রস দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। এরপরে চাটুতে তেল গরম করে মাছের টুকরোগুলো সেঁকে তুলে নিলেই তৈরি চমৎকার শোল মাছের রেসিপি।
