নিজস্ব প্রতিনিধি: বাড়ির পুজোয় ভোগ থেকে ঠাকুরকে নিবেদন করার মিষ্টি সবটাই বানানো হয় বাড়িতে। দোকানের হরেকরকম স্বাদের মিষ্টি এইসময় বাড়িতে আসেনা বললেই চলে। কিন্তু তাই বলে পুজোতে ভিন্ন স্বাদের মিষ্টি খাওয়া থেকে বিরত থাকলে চলে নাকি? তাই এবার বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ভিন্ন স্বাদের চকোলেট বরফি।

উপকরণ

১। খোয়া ক্ষীর ৫০০ গ্রাম
২। কোকো পাউডার ২ টেবিল চামচ
৩। চিনি
৪। ছোটো এলাচ গুঁড়ো এক চামচ
৫। ভ্যানিলা এসেন্স ৫ ফোঁটা/ গোলাপ জল ৫ ফোঁটা
৬। ঘি প্রয়োজন মত
৭। পেস্তা কুঁচি

প্রণালী

গ্যাসে কম আঁচে একটি ননস্টিক কড়াই বসিয়ে ভালো করে গরম করে নিন। এবার গরম কড়াইতে খোয়া ক্ষীর দিন। খোয়া ক্ষীর গলতে শুরু করলে তা নাড়তে থাকুন। যতক্ষণ না খোয়া ক্ষীর সম্পূর্ণ ভাবে গলে যাচ্ছে ততক্ষণ ভালো ভাবে নাড়তে হবে। এরপর গলে যাওয়া খোয়া ক্ষীরে পরিমাণ মত চিনি, ছোটো এলাচ গুঁড়ো ও ভ্যানিলা এসেন্স দিন। ভ্যানিলা এসেন্স না দিতে চাইলে পরিবর্তে গোলাপ জলও দিতে পারেন। চিনি যতক্ষণ না পুরোপুরি গলে খোয়া ক্ষীরের সঙ্গে মিশে যাচ্ছে ততক্ষণ নাড়তে থাকুন। পুরো মিশ্রণটি ক্রীমের মত ঘন হয়ে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে হবে। এরপর মিশ্রণটি থকথকে মণ্ডের মতো হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।এবার এই মণ্ডটিকে দুই ভাগ করে নিতে হবে। এবার একটি থালায় ঘি মাখিয়ে এক ভাগ মণ্ড নিয়ে তাতে ভালো করে কোকো পাউডার মিশিয়ে মেখে নিন। অন্য মণ্ডটিও ভালো করে মেখে নিন তবে তাতে কিছু মেশাতে হবেনা। এবার সাদা মণ্ডের লেচিটার উপরে কোকো মেশানো মণ্ডের লেচিটা দিয়ে উপরে পেস্তা কুঁচি ছড়িয়ে দিন। এবার বরফি আকারে কেটে নিন। তৈরি হয়ে যাবে চকোলেট বরফি।