নিজস্ব প্রতিনিধি: এপার বাংলার হোক বা ওপার বাংলার দুই বাংলাতেই এখন রাজ করছে ইলিশ। বাজারে এখন ইলিশের কদর সবচেয়ে বেশি। তবে চিংড়ির চাহিদাও কিন্তু কম নেই। এই বর্ষায় ইলিশের বদলে এবার সর্ষে চিংড়ির পোলাও বানিয়ে নিন। রইল প্রণালী।

উপকরণ: আধ কেজি চিংড়ি, এক কাপ পেঁয়াজ কুচি, এক টেবিল চামচ সর্ষে বাটা, ৪-৫টি কাঁচালঙ্কা, স্বাদ মতো নুন, আধ কেজি পোলাওয়ের চাল, এক টেবিল চামচ আদাবাটা, দু’টুকরো দারচিনি, ৪টি এলাচ, ৪-৫টি লবঙ্গ, ২টি তেজপাতা।

প্রণালী: প্রথমে চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এরপরই কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, সর্ষেবাটা ও কাঁচা লঙ্কা, চিংড়ি দিয়ে মাছ ভেজে তুলে রাখুন। এরপর পোলাও রান্নার জন্যে কড়াইয়ে কিছুটা তেল, কাঁচালঙ্কা, তেজপাতা, দারচিনি, আদাবাটা, এলাচ ও চাল দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। তারপর এর মধ্যে ৩-৪ কাপ গরম জল ও নুন দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। প্রথম ৫ মিনিট মাঝারি এবং ১৫ মিনিট মৃদু আঁচে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। এরপর ঢাকনা খুলে ভাজা চিংড়ি মাছ মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। এরপর চাল সেদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে স্যালাডের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশ করুন চিংড়ি পোলাও।