নিজস্ব প্রতিনিধি: পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ মাশরুম, খাবার হিসেবে মোটামুটি সবারই প্রিয়। তবে অনেকেই বুঝতে পারেন না যে, এটি কীভাবে খেতে হয় বুঝতে পারেন না। কিন্তু অন্যান্য খাবারের তুলনায় একটু অন্যরকম ভাবে খেতে হয় মাশরুম। প্রথমে ধুতে হয় ঠান্ডা জলে। তার পর ধুতে হয় গরম জলে। ধোওয়ার পরে ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে। রান্নার আগে মাশরুম অন্তত দশ মিনিট ভাপিয়ে নিন। তার পরে রান্না করুন।

মাশরুমের উপকারিতা-

১. মাশরুমে প্রচুর পরিমাণ ফাইবার আছে। বিশেষ করে মাশরুমে বিটা গ্লুকান নামক এক ধরনের দ্রবণীয় ফাইবার আছে, যা কোলেস্টেরলের সমস্যা দূর করে এবং হৃৎপিণ্ডের ভাল রাখে। এছাড়া ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণেও সহায়ক বিটা গ্লুকান।

২. মাশরুমে একাধিক অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট রয়েছে। এই উপাদান, ‘ফ্রি র‌্যাডিক্যালের’ ক্ষতিকর প্রভাব থেকে শরীরকে রক্ষা করে। অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে। মাশরুমে রাইবোফ্লাভিন, নিয়াসিন এবং প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড পাওয়া যায়। যা লোহিত রক্তকণিকার স্বাস্থ্য রক্ষা করে এবং নিয়াসিন পরিপাকতন্ত্র ভাল রাখে।