নিজস্ব প্রতিনিধি: নিরামিষের দিনে কি রাঁধবেন ভেবে পান না তাইতো? চলুন আজ একটা দারুণ রেসিপি শিখিয়ে দিই। শিম মোটামুটি সবাই খান। যদিও এটি শীতকালীন সব্জি। তাও গরমকালে বেশি দাম দিয়ে এই সব্জি কিনতে পারেন। আর এই সব্জির উপকারিতার কোনো শেষ নেই। এদিকে আমও আবার শীতকালে পাওয়া যায়না। তাই সিম একটু বেশ দাম দিয়েই কিনে আনুন বাজার থেকে। আর নিরামিষের দিন চটজলদি বানিয়ে ফেলুন ‘সিম আমের চচ্চরি’। যা ভুলিয়ে দেবে, চিকেন-মটনের স্বাদ।

উপকরণ

শিম (আধ কেজি) (মাঝারি মাপে কেটে নিন)
কাঁচা আম (লম্বা কুচি করে নেওয়া)
গোটা শুকনো লঙ্কা (২টি)
অল্প সর্ষে, নারকেল বাটা (আধ কাপ)
পোস্ত (২ চা-চামচ)
হলুদ, নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনেপাতা, সর্ষের তেল (বড় ২ চামচ)।

প্রণালী

কড়াইয়ে তেল গরম করুন। তাতে শুকনো লঙ্কা, সর্ষে ফোড়ন দিয়ে সিম ছাড়ুন। সিম কিছুটা ভাপানো হয়ে গেলে আম দিন। এবারে নুন দিয়ে ঢাকা দিতে হবে। নরম হয়ে এলে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে নারকেল বাটা বা পোস্ত বাটা দিয়ে ঢাকা দিতে হবে। মাখা মাখা হয়ে এলে ধনেপাতা কুচি ও সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিয়ে ঢেকে দিন কিছুক্ষণ। নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।