নিজস্ব প্রতিনিধি: পুজোর দিনগুলিতে বাড়িতে বানিয়ে নিন মিষ্টি জাতীয় খাবার। জানি এই সময় বাড়িতে রান্না করার পাঠ একেবারে চোকাতে হয়। শুধু রেস্তোরাঁয় ভিড় জমে। মিষ্টি নয়, শুধু ঝাল জাতীয় খাবারে নজর যায়। কিন্তু পুজোর দিনে আলাদা রকম কিছু চাইলে বানাতেই পারেন রাঙা আলুর পায়েস। মোটামুটি রাঙা আলু খিচুড়ির সঙ্গে লাবড়ার তরকারিতে খেয়েছেন। তাই এবার রাঙা আলু দিয়ে অন্য কিছু দিয়ে বানিয়ে দেখুন। লোভে পড়ে যাবেন।

উপকরণ

সেদ্ধ রাঙ্গা আলু (বড় – ১ টা)
দুধ (৫০০ মিলি.)
কণ্ডেন্সড মিল্ক (২০০ মিলি.)
এলাচ (১/২ চা চামচ)
নারকেল কুচি (২ চা চামচ)

প্রণালী

প্রথমে সেদ্ধ আলুর খোসা ছাড়িয়ে ভালমতো মেখে নিন। অন্য একটি পাত্রে দুধ ফুটতে শুরু করলে আলু দিয়ে দিন। দুধ গাঢ় না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এবার দুধ গাঢ় হয়ে এলে কণ্ডেন্সড মিল্ক, এলাচ ও নারকেল কুচি দিয়ে দিন। পায়েস তৈরি হয়ে গেলে একে গরম বা ঠাণ্ডা দুভাবেই পরিবেশন করতে পারেন।