নিজস্ব প্রতিনিধি: পুজো শেষ হয়ে গেলেও খাদ্য রসিক বাঙালিদের খাবারের রকমারিতা শেষ হওয়ার নয়। পূজোর রেশ কাটিয়ে রেস্তোরার স্বাদ ছেড়ে চলুন বানিয়ে নেওয়া যাক শালগম চিংড়ি।

উপকরণ

শালগম (৩ টে),
চিংড়ি মাছ (৮ থেকে ১০টা),
জিরে বাটা (দেড় চামচ),
ধনে বাটা (১ চামচ),
সাদা জিরে,
কালো জিরে,
তেজপাতা,
লঙ্কা গুঁড়ো (১ চামচ),
কাঁচালঙ্কা (২ টো),
ধনেপাতা কুচি,
টমেটো কুচি,
সর্ষের তেল,
ছোট এলাচ (২ টো),
দারচিনি (১ ইঞ্চি),
নুন,চিনি,হলুদ (স্বাদমতো)

প্রণালী

প্রথমে আলু ও শালগম গুলিকে ধুয়ে ডুমো ডুমো করে কেটে নিন তারপর শালগম গুলোকে সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিন। গ্যাসে একটি কড়ায় বসিয়ে সর্ষের তেলে আলু ও চিংড়ি মাছ গুলোকে নুন হলুদ দিয়ে ভেজে তুলে নিন। এবার ওই কড়াইতে আরও একটু তেল গরম করে সাদা জিরে কালো জিরে তেজপাতা ফোঁড়ন দিন। কিছু ক্ষন পর এলাচ ও দারচিনি দিয়ে দিন। এলাচ ও দারচিনির থেকে গন্ধ বেরোতে শুরু করলে কড়াইতে একে একে জিরে বাটা, ধনে বাটা, লঙ্কার গুঁড়ো, ও হলুদ দিন। মসলাটি নেড়েচেড়ে সামান্য পরিমাণে জল দিন। সাধ অনুসারে নুন চিনি দিন। তারপর কুচনো টমেটো কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মসলাটি ভাল করে কষান। মসলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে তার মধ্যে আগে থেকে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ আলু আর সেদ্ধ করা শালগম দিন। ভালো করে নেড়ে চেড়ে উপর দিয়ে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। কিছু ক্ষন আচে রেখে তারপর নামিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন শালগম চিংড়ি।