নিজস্ব প্রতিনিধি: আমরা অনেকেই ইলিশ মাছ ভেটকি মাছের পাতুরি খুব ভালোবাসি। কিন্তু আবার অনেকে আছে যারা মাছ একদম পছন্দ করে না। চলুন তাঁদের খুব অল্প সময়ে আর কিছু সামান্য উপকরণে বানিয়ে ফেলা যাক হাঁসের ডিমের পাতুরি।

উপকরণ

১.ডিম(২টি),
২.পোস্ত (আধ চামচ),
৩.কাজু (৪টি),
৪.সর্ষে (১ টেবল চামচ),
৫.সাদা সর্ষে (দেড় টেবল চামচ),
৬.নারকেল কোরা (আধ কাপ),
৭.হলুদ গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা (২টি),
৮.সর্ষের তেল (২ টেবল চামচ),
৯.নুন ( স্বাদ মতো)
১০. কলাপাতা।

প্রণালী

হালকা নুন দিয়ে আধ কাপ গরম জলে কিছুটা পোস্ত, দু’রকমের সর্ষে আর কাজু ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ডিম সেদ্ধ করে খোসা গুলো ছাড়িয়ে নিন। আগে থেকে ভেজানো সর্ষে, পোস্ত, কাজু আর কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে বেটে নিন। তারমধ্যে ১ চামচ সর্ষের তেল, নারকেল কোরা, হলুদ ভালভাবে মিশিয়ে দিন। সেদ্ধ খোসা ছাড়ানো ডিম অর্ধেক করে কেটে ওই মশলার পরত ডিমের গায়ে মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন। কলাপাতা গুলো কে ভালো করে ধুয়ে চারকোনা করে কেটে তাতে সর্ষের তেল ব্রাশ করে এপিঠ ওপিঠ হালকা আঁচে সেঁকে নিন। এবার কলাপাতার মাঝখানে আধখানা ডিম রেখে তার ওপর আরও আধখানা ডিম রেখে ওপর দিয়ে বাটা মশলা ভালভাবে ঢেলে কলাপাতা মরে সুতো দিয়ে আলতো করে বেঁধে রাখুন। ওভেনে একটি চাটু বসিয়ে অল্প সর্ষের তেল ঢেলে তার মধ্যে ওই ডিম ভরা কলাপাতার মোড়ক রেখে একদম কম আঁচে ৮ থেকে ১০ মিনিট ভালো করে সেঁকে নিন। তারপর গরম ভাতের সঙ্গে জমিয়ে পরিবেশন করুন হাঁসের ডিমের পাতুরি।