নিজস্ব প্রতিনিধি: কলকাতাবাসীর কাছে কম খরচে সুস্বাদু সকালের জল খাবারের জন্য বিখ্যাত জায়গা গুলির মধ্যে একটি যদি হয় টেরিটি বাজার তাহলে অন্যটি অবশ্যই ডেকারস লেন। কলকাতার ধর্মতলায় এই ডেকারস লেনে সারা বছর ভিড় করেন খাদ্য রসিকরা। এখানে এলে বিভিন্ন রকম খাবারের গন্ধে এমনিতেই খিদে পেয়ে যায়। তবে এই ডেকারস লেনের অন্যতম বিখ্যাত দোকান হল চিত্তদার দোকান। এই চিত্তদার দোকানে সবচেয়ে বিখ্যাত খাবার হল পাউরুটির টোস্ট এবং চিকেন স্ট্র্যু। দীর্ঘক্ষন ধরে গরম ভাপে সেদ্ধ হওয়ার কারনে চিত্তদার দোকানের এই চিকেন স্ট্র্যু যেমন নরম তুলতুলে হয় তেমনই সুস্বাদু। কিন্তু অনেকেই ডেকারস লেনে (Deccars lane) গিয়ে এই সুস্বাদু চিকেন স্ট্র্যু খেতে পারেন না। তাই তাদের জন্য এবার মুশকিল আসান। বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ডেকারস লেনের চিত্তদার দোকানের স্টাইলের চিকেন স্ট্র্যু (Chicken stryu)

উপকরণ

মুরগির মাংস ৩৫০ গ্রাম

আলু ১টা টুকরো করে কাটা

গাজর ১টা গোল গোল করে কাটা

পেপে ১\৪ ভাগ টুকরো করে কাটা

বিনস ৪-৫টা টুকরো করে কাটা

মাখন ৩ চামচ

লবঙ্গ

গোলমরিচ

দারুচিনি

ছোট এলাচ

রসুন ৭-৪ কোয়া

আদা – ১ ইঞ্ছি

মাঝারি আকারের পেঁয়াজ ১ টা কুচনো

লবন

চিনি

জল ৩ কাপ

প্রণালী

প্রথমে মাংসের টুকরো গুলি পরিস্কার করে নিতে হবে। এবার আলু, গাজর, বিনস ও পেপে টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এবার গ্যাসে কড়াই গরম করে তাতে দিয়ে দিতে হবে ২ চামচ মাখন। মাখন গরম হয়ে গলে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিন ৩টি ছোট এলাচ দু টুকরো দারুচিনি। ৫-৬টি লবঙ্গ এবং ৫-৬টি গোল মরিচ। এবার ১ মিনিটের মত মশলা গুলি নেড়ে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৭-৮ কোয়া থেত করা রসুন ও আদা কুঁচি। এরপর আবার ১ মিনিট নেড়ে নিতে হবে। ১ মিনিট পর এর সঙ্গে দিয়ে দিতে হবে ১টা মাঝারি আকারের পেঁয়াজ কুঁচি। এবার ৩ মিনিট মাঝারি আঁচে সবটা নেড়ে নিতে হবে। ৩ মিনিট পর আগে থেকে পরিষ্কার করে রাখা মাংসের টুকরো গুলো কড়াইতে মশলার মধ্যে দিয়ে দিন। এবার ১ মিনিট পর পর মাংস গুলি উল্টে দিতে হবে। এইভাবে ৫-৬ মিনিট মাংস গুলি মশলা সহ রান্না করে নিতে হবে। এবার ৫ মিনিট পর এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আরও ১ চামচ মাখন। এবার এর মধ্যে দিয়ে দিন কেটে রাখা আলু, গাজর ও বিনসের টুকরো। এবার এর সঙ্গে স্বাদ মত লবন ১ চামচ চিনি এবং গোল মরিচের গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে। ৩ মিনিটের মত সবজি সহ মাংস একটু নেড়ে নিয়ে এর সঙ্গ দিয়ে দিতে হবে কাঁচা পেপের টুকরো। এবার এর মধ্যে ৩ কাপ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। এবার কম আঁচে ঢাকা না খুলে প্রায় ১৫ মিনিট রান্না করতে হবে। ১৫ মিনিট পর আঁচ নিভিয়ে দিতে হবে। এবার উপর থেকে আরও কিছুটা গোল মরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে দিন তৈরি হয়ে যাবে ডেকারস লেনের চিত্তদার দোকানের স্টাইলের চিকেন স্ট্র্যু।