নিজস্ব প্রতিনিধি: বর্ষার দিনে এক কাপ ধোঁয়া ওঠা চা আর সঙ্গে গরম গরম পকোড়া হলে কথাই নেই। তবে যদি সাধারণ আলুর পকোড়ার বদলে একটু নতুন স্বাদ চান, তাহলে ট্রাই করুন আলু পনির পকোড়া। নরম পনিরের উপর মশলাদার আলুর আস্তরণ, বাইরে খাস্তা বেসনের কোটিং প্রতিটি কামড়েই মিলবে দারুণ স্বাদ। মাত্র ২৫ মিনিটেই তৈরি হয়ে যাবে এই মুখরোচক স্ন্যাকস ।

উপকরণ

পনির (৫টি মোটা টুকরো), সেদ্ধ আলু (১টি), বেসন (৩ টেবিল চামচ), লাল লঙ্কার গুঁড়ো (½ চা চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (½ চা চামচ) চাট মশলা (½ চা চামচ), নুন (স্বাদমতো), জল (ব্যাটার তৈরির জন্য), ভাজার জন্য পরিমাণমতো তেল।

প্রদ্ধতি

পনির মোটা টুকরো করে কেটে আলাদা করে রাখুন। একটি পাত্রে সেদ্ধ আলুর সঙ্গে লাল লঙ্কার গুঁড়ো, গোলমরিচ, চাট মশলা ও নুন মিশিয়ে মসৃণ পুর তৈরি করুন। প্রতিটি পনিরের টুকরো আলুর মশলা দিয়ে চারদিক থেকে ভালভাবে মুড়ে দিন। অন্য একটি বাটিতে বেসন, সামান্য নুন ও জল দিয়ে মাঝারি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। আলু মোড়ানো পনির ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে মাঝারি আঁচে ভাজুন। সোনালি ও মুচমুচে হয়ে গেলে তুলে নিন। মাঝখান থেকে কেটে গরম গরম পরিবেশন করুন। পুদিনা-ধনেপাতার চাটনি, টমেটো সস কিংবা কাসুন্দির সঙ্গে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও বেড়ে যায়। এক কাপ আদা এলাচ চায়ের সঙ্গে এই আলু-পনির পকোড়া বর্ষার সন্ধ্যাকে করে তুলবে আরও জমজমাট।