নিজস্ব প্রতিনিধিঃ সকালের জলখাবার হোক বা রাতের খাবারের শেষে হালকা মিষ্টি অনেকেরই চাই। অনেকে মোহনভোগের ভক্ত। দুধ, সুজি, ঘি ও এলাচের সুগন্ধে তৈরি এই ঐতিহ্যবাহী রেসিপি যেমন সুস্বাদু, তেমনই সহজে তৈরি করা যায়। বিশেষ করে শিশু থেকে বয়স্ক সকলেরই পছন্দের এই নরম, মোলায়েম মিষ্টি খুব কম উপকরণেই বানানো সম্ভব।

উপকরণ

সুজি (প্রায় ১০০ গ্রাম), ফুলফ্যাট দুধ (১ লিটার), চিনি (½ কাপ),ঘি (২ টেবিল চামচ), কাজুবাদাম (১০-১২টি), কিশমিশ (২ টেবিল চামচ), তেজপাতা (১টি), এলাচ ( ৪-৫ টি), এলাচ গুঁড়ো (½ চা চামচ)।

পদ্ধতি

একটি কড়াইয়ে ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করে প্রথমে কাজুবাদাম ও কিশমিশ হালকা ভেজে তুলে রাখুন। একই কড়াইয়ে তেজপাতা ও গোটা এলাচ ফোড়ন দিন। এরপর সুজি দিয়ে কম আঁচে ২ থেকে ৩ মিনিট নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না হালকা সোনালি রং আসে এবং সুন্দর গন্ধ বের হয়। এবার অল্প অল্প করে গরম দুধ ঢালুন। একটানা নাড়তে থাকুন যাতে সুজি দলা পাকিয়ে না যায়। বাকি দুধ ঢেলে ৫ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ না পুরোপুরি মিশে যায়। এবার চিনি মিশিয়ে দিন। চিনি গলে গেলে এলাচ গুঁড়ো, ভাজা কাজুবাদাম ও কিশমিশ মিশিয়ে নাড়ুন। শেষে বাকি ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে ভালভাবে নেড়ে নামিয়ে নিন। চাইলে একটু পাতলা রাখুন, আবার মোহনভোগের মতো ঘনও করতে পারেন। গরম বা রুম টেম্পারেচার দুই ভাবেই দুধ সুজির মোহনভোগ খেতে দারুণ লাগে। উপর থেকে আরও কিছু কাজুবাদাম ও কিশমিশ ছড়িয়ে পরিবেশন করলে স্বাদ যেমন বাড়ে, তেমনই দেখতে হয় আকর্ষণীয়। এটি লুচির সঙ্গেও পরিবেশন করা যায়, আবার ডেজার্ট হিসেবেও উপভোগ করা যায়।