নিজস্ব প্রতিনিধি: বাঙালির রান্নাঘরে ডাল আর চিংড়ি-দুইই অত্যন্ত জনপ্রিয়। তবে এই দুই উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে তৈরি করা যায় এমন এক অসাধারণ পদ, যা ভাতের সঙ্গে জমে যায় দারুণ। ঘরোয়া মশলার স্বাদে তৈরি ডাল চিংড়ি দুপুরের খাবারকে করে তুলবে আরও লোভনীয়। বাড়িতে থাকা সাধারণ উপকরণ দিয়েই সহজে বানিয়ে নেওয়া যায় এই পদ।

উপকরণ

মুসুর বা মুগ ডাল (১ কাপ), মাঝারি আকারের চিংড়ি (২০০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (১টি), টমেটো কুচি (১টি), আদা-রসুন বাটা (১ চা চামচ), কাঁচালঙ্কা(২-৩টি), হলুদ গুঁড়ো (১ চা চামচ), লঙ্কার গুঁড়ো (½ চা চামচ), জিরে গুঁড়ো (½ চা চামচ), গোটা জিরে (½ চা চামচ), তেজপাতা (১টি), সরষের তেল (৩ টেবিল চামচ), ধনেপাতা কুচি ( পরিমাণমতো), নুন ( স্বাদমতো)।

পদ্ধতি

প্রথমে ডাল ধুয়ে নরম করে সেদ্ধ করে নিন। অন্যদিকে চিংড়ি পরিষ্কার করে নুন ও হলুদ মাখিয়ে কয়েক মিনিট রেখে দিন। এরপর কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে চিংড়িগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন। একই তেলে তেজপাতা ও গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ ভাজুন। পেঁয়াজ হালকা বাদামি হলে আদা-রসুন বাটা, টমেটো, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভালভাবে কষিয়ে নিন। মশলা কষানো হয়ে গেলে সেদ্ধ ডাল ঢেলে ফুটতে দিন। কয়েক মিনিট পর ভেজে রাখা চিংড়ি যোগ করুন। কাঁচালঙ্কা দিয়ে আরও ৫ থেকে ৭ মিনিট রান্না করুন যাতে চিংড়ির স্বাদ ডালের সঙ্গে ভালভাবে মিশে যায়। সবশেষে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে ঢেকে ২-৩ মিনিট রেখে দিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ডাল চিংড়ি। চাইলে পাশে লেবু, কাঁচালঙ্কা বা আলুভাজা রাখলে স্বাদ আরও বেড়ে যাবে। দুপুরের সাধারণ খাবারকে মুহূর্তে বিশেষ করে তুলতে এই রেসিপি একবার অবশ্যই ট্রাই করে দেখুন।