নিজস্ব প্রতিনিধি: আড্ডা জমজমাটি করে তুলতে জুড়ি নেই মুচমুচে ব্রেডক্রাম্বসের প্রলেপে নরম মাছের ফিলে আর মশলাদার পুরের যুগলবন্দিতে তৈরি ফিশ রোলের। ভেটকি বা বাসা মাছের ফিলের ভেতরে সুস্বাদু পুর ভরে তৈরি এই পদটি যে কোনও বিকেলের আড্ডাকে নিমেষেই জমিয়ে তুলতে পারে। এক কাপ গরম চা কিংবা কফি আর তার সঙ্গে ফিশ রোল! লা জবাব গুরু। কিভাবে বানাবেন জিভে জল আনা ফিশ রোল? রইল রেসিপি-

উপকরণ

ভেটকি বা বাসা মাছের ফিলে (৬টি), সেদ্ধ আলু (১টি), মিহি করে কাটা পেঁয়াজ (১ কাপ), আদা-রসুন বাটা (১ চামচ), কাঁচালঙ্কা কুচি (১ চামচ), ধনেপাতা কুচি, গরম মশলা গুঁড়ো (১/২ চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো, লেবুর রস ও নুন, ডিম (২টি), বিস্কুটের গুঁড়ো (ব্রেডক্রাম্বস), ময়দা (২ চামচ) এবং ভাজার জন্য সাদা তেল।

পদ্ধতি

মাছের ফিলেগুলোতে লেবুর রস, সামান্য আদা রসুন বাটা ও নুন মাখিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, আদা ও রসুন বাটা ও লঙ্কা কুচি ভাজুন। এবার সেদ্ধ আলু, গরম মশলা, নুন ও ধনেপাতা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে পুর নামিয়ে ঠান্ডা করুন। মাছের ফিলের মাঝখানে আলুর পুর লম্বাটে করে দিয়ে ফিলেটি মুড়িয়ে রোলের আকার দিন। এই রোলগুলো প্রথমে শুকনো ময়দায় কোট করুন। তারপর ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়োয় কোট করুন। ডবল কোটিংয়ের জন্য আবার ডিমে ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখান। কড়াইতে ডুবো তেল গরম করে রোলগুলো সোনালী বাদামী করে ভেজে তুলে নিন।