নিজস্ব প্রতিনিধিঃ প্রোটিনের কথা বললেই আমাদের প্রথমেই যে খাবারগুলির কথা মাথায় আসে তা হল প্রাণীজ প্রোটিন। যা এর প্রধান উৎস হিসাবে বিবেচিত হয়। কারণ আমাদের প্রত্যেকের মনেই এই নিয়ে বদ্ধমূল ধারণা যে একমাত্র আমিষ খাবারই হচ্ছে প্রোটিনের প্রধান উৎস। আর তা প্রধাণত আমরা জানি মেলে মাছ, মাংস ও ডিম থেকে। কিন্তু যারা নিরামিষাশী? তাঁরা কীভাবে দেহে প্রোটিনের চাহিদা মেটাবেন? উল্লেখ্য বহু নিরামিষ খাবারেও রয়েছে যথেষ্ট প্রোটিন। এমন অনেকেই আছেন যারা পুরোপুরি নিরামিষাশী। আর তাঁরা রীতিমত সুস্থও থাকেন। এমন অনেক খাবার রয়েছে যা নিরামিষ কিন্তু তাতে রয়েছে ভরপুর মাত্রার প্রোটিন। আপনি যদি নিরামিষাশী হন তাহলে জেনে নিন কোন কোন খাবারগুলি থেকে আপনি এই উপাদান পাবেন।

প্রোটিনের একটা বড় উৎস হল ডাল। বিশেষত মুসুর ডাল। এছাড়াও মুগ, অড়হর, ছোলা সব ডালেই রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন। 

বাদাম হল প্রোটিনের একটি বড় উৎস। কাঠবাদাম, কাজু, পেস্তা। আখরোট ইত্যাদি থেকে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন মেলে। বাদামে থাকে প্রচুর পরিমাণে সেলেনিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালশিয়াম ইত্যাদি। তাই যারা প্রোটিনের ঘাটতিতে ভুগছেন তাঁদের চিকিৎসক প্রতিদিন খানিকটা বাদাম খাওয়ার পরামর্শ দেন। তাহলে আর প্রোটিনের ঘাটতি নিয়ে ভাবতে হবে না। 

দুধ সুষম খাদ্য। দুধে প্রচুর পরিমাণে প্রটিন থাকে। যা আমাদের দেহে প্রোটিনের ঘাটতি মেটায়। প্রতিদিন খাবারে ১ কাপ গরুর দুধ কিংবা ১০০ গ্রাম পনিরে যে পরিমাণ প্রোটিন মেলে তা দেহে প্রোটিনের ঘাটতি সম্পূর্ণ করে। 

নিরামিষ খাবারকে সুস্বাদু করতে যেমন মাশরুম ব্যাবহার করা হয় তেমনি মাশরুম হল প্রোটিনের একটি বড় উৎস। মাশরুম থেকেও প্রোটিন মেলে।