নিজস্ব প্রতিনিধি: রথযাত্রা মানেই ভোগ, মিষ্টি আর উৎসবের আনন্দ! এই বিশেষ দিনে অনেকেই বাড়িতে নানা ধরনের ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি তৈরি করেন। যদি এবার সাধারণ জিলিপির বদলে একটু রাজকীয় স্বাদ আনতে চান, তবে বানিয়ে ফেলুন কেশর জিলিপি। জাফরানের সুগন্ধ, সোনালি রং এবং রসালো স্বাদ-সব মিলিয়ে এই মিষ্টি সহজেই মন জয় করবে পরিবারের ছোট-বড় সকলের।  

উপকরণ

১ কাপ ময়দা, ২ টেবিল চামচ বেসন, ১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার, ১/২ চা-চামচ বেকিং পাউডার, ১/৪ চা চামচ বেকিং সোডা, ১ কাপ টক দই, ২ কাপ চিনি, ১ কাপ জল, এক চিমটি কেশর (জাফরান), ৪–৫টি এলাচ গুঁড়ো, কয়েক ফোঁটা লেবুর রস, ভাজার জন্য  ঘি বা সাদা তেল।

পদ্ধতি

প্রথমে একটি বড় পাত্রে ময়দা, বেসন, কর্নফ্লাওয়ার, বেকিং পাউডার ও বেকিং সোডা ভালভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর টক দই ও অল্প জল দিয়ে মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন। ব্যাটার খুব পাতলা বা খুব ঘন হবে না। এটি ঢেকে ৩০ থেকে ৪৫ মিনিট রেখে দিন। এবার অন্য একটি পাত্রে চিনি ও জল ফুটিয়ে একতারের মতো হালকা রস তৈরি করুন। এতে কেশর, এলাচ গুঁড়ো এবং কয়েক ফোঁটা লেবুর রস মিশিয়ে দিন। কেশর রসকে দেবে সুন্দর সোনালি রং ও মনমাতানো সুবাস। এরপর ব্যাটারটি একটি স্কুইজ বোতল বা কাপড়ের কোনে ভরে গরম ঘি বা তেলে গোল গোল আকারে ছেড়ে দিন। মাঝারি আঁচে দুই দিক সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে তুলে সঙ্গে সঙ্গে গরম চিনির রসে ৩০ থেকে ৬০ সেকেন্ড ডুবিয়ে রাখুন। গরম গরম কেশর জিলিপির ওপর সামান্য পেস্তা বা বাদাম কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করতে পারেন। চাইলে রাবড়ি, ঘন দুধ বা ভ্যানিলা আইসক্রিমের সঙ্গেও পরিবেশন করা যায়। উৎসবের দিনে অতিথিদের জন্য এটি হতে পারে একেবারে দোকানের স্বাদের বিশেষ মিষ্টি। এই রথযাত্রায় বাড়িতেই তৈরি করুন সুগন্ধি, রসালো কেশর জিলিপি। সহজ উপায়ে তৈরি এই মিষ্টি উৎসবের আনন্দকে করে তুলবে আরও মধুর।