নিজস্ব প্রতিনিধি: জিমে যাওয়া বা উচ্চ প্রোটিন ডায়েট অনুসরণকারীদের মধ্যে কাঁচা ডিম খাওয়ার প্রবণতা নতুন নয়। তবে এই অভ্যাস কতটা নিরাপদ? চিকিৎসকের মতে, কাঁচা ডিমে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি থাকলেও তা খাওয়ার সঙ্গে কিছু স্বাস্থ্যঝুঁকি জড়িয়ে রয়েছে। বিশেষ করে স্যালমোনেলা ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণের আশঙ্কা থেকে যায়, যা খাদ্যে বিষক্রিয়া, পেটব্যথা, বমি, ডায়রিয়া এবং জ্বরের মতো সমস্যা তৈরি করতে পারে। শিশু, বয়স্ক, গর্ভবতী নারী এবং যাঁদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কম, তাঁদের ক্ষেত্রে এই ঝুঁকি আরও বেশি।

চিকিৎসকদের দাবি, ডিম পুষ্টিগুণে ভরপুর একটি খাবার যা সম্পূর্ণ প্রোটিনেরও একটি অন্যতম  উৎস। একারণে, ডাক্তার এবং ফিটনেস প্রশিক্ষকরা প্রায়শই নিয়মিত ডিম খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে থাকেন। তবে, যদিও সেদ্ধ ডিম খাওয়ার পরামর্শই বেশি প্রচলিত, কিছু উৎসাহী ব্যক্তি এমনকি কাঁচা খাওয়ারও প্রস্তাব দেন। ডিম ভালভাবে রান্না করলে শুধু ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস হয় না, তাতে থাকা প্রোটিনও শরীর আরও কার্যকরভাবে শোষণ করতে পারে। ফলে রান্না করা ডিম কাঁচার তুলনায় পুষ্টিগুণ গ্রহণের ক্ষেত্রে বেশি উপকারী। চিকিৎসকদের পরামর্শ, স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস বজায় রাখতে সেদ্ধ, পোচ, অমলেট বা অন্যান্যভাবে সম্পূর্ণ রান্না করা ডিম খাওয়াই সবচেয়ে নিরাপদ। শুধুমাত্র বেশি প্রোটিনের আশায় কাঁচা ডিম খাওয়ার অভ্যাস না করাই ভালো।

ডিম উচ্চমানের প্রোটিন, ভিটামিন ও খনিজের গুরুত্বপূর্ণ উৎস। তাই নিয়মিত খাদ্যতালিকায় ডিম রাখা উপকারী হলেও সেটি সঠিকভাবে রান্না করে খাওয়াই সুস্বাস্থ্যের জন্য শ্রেয় বলে মত বিশেষজ্ঞদের। তবে মনে রাখতে হবে,  কাঁচা ও রান্না করা ডিমের মধ্যে বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে খাদ্য নিরাপত্তা আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।