নিজস্ব প্রতিনিধি: চিলি চিকেন বা মাঞ্চুরিয়ান নয়। একঘেয়ে মাংসের পদে এবার নতুন সংযোজন ‘রুবি চিকেন’। হাড়ছাড়া মুরগির মাংস ও কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে তৈরি এই পদে পাওয়া যাবে লালচে রং ও মশলাদার স্বাদের অনন্য মিশেল। সহজ উপকরণে ঘরেই বানিয়ে ফেলা যাবে এই নতুন রেসিপি। একঘেয়ে কষা কিংবা কোরমার বদলে মাঝে মাঝে স্বাদ বদলের জন্য চিলি চিকেন বা মাঞ্চুরিয়ানই ভরসা হয়ে ওঠে অনেকের। 

কীভাবে বানাবেন? 

উপকরণ: ৭০০ গ্রাম হাড় ছাড়া মুরগির মাংস, ২-৩ টেবিল চামচ জল ঝরানো টক দই, ১ টেবিল চামচ ধনেগুঁড়ো, ১ চা-চামচ হলুদ, ৩ টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ চাটমশলা, ১ টেবিল চামচ রসুন, ১ টেবিল চামচ কসৌরি মেথি, ২টি দারচিনি, ১০ কোয়া রসুনকুচি, ১ টেবিল চামচ আদাবাটা, স্বাদমতো নুন, চিনি, ২টি মাঝারি টমেটো বাটা, ১ টেবিল চামচ গরম মশলা, ১ টেবিল চামচ ক্রিম। 

প্রণালী: মাংসের টুকরো কাবাবের আকারে কেটে নিন। ভাল করে ধুয়ে নিয়ে জল ঝরানো টক দই, রসুনবাটা, নুন, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো, চাটমশলা,সর্ষের তেল মাখিয়ে এক ঘণ্টা রাখুন। ননস্টিক কড়াইয়ে তেল দিয়ে মাংসের টুকরো কাবাবের মতো উল্টে-পাল্টে সেঁকে নিন। কড়াইয়ে তেল এবং ঘি দিয়ে তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ ফোড়ন দিন। দিয়ে দিন রসুনকুচি। রসুন থেকে গন্ধ বেরোতে শুরু হলে যোগ করুন আদাবাটা, দিয়ে দিন টমেমেটোবাটা। দিন স্বাদমতো নুন, চিনি, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো। টমেটোর কাঁচা গন্ধ চলে গিয়ে তেল ছাড়লে দিতে হবে কসৌরি মেথি এবং মাংস। ভাল করে কষিয়ে নিয়ে শেষে   ক্রিম যোগ করুন। রান্নাটি হবে একদম মাখামাখা। সহজ উপকরণ ও ঝটপট রান্নার পদ্ধতির কারণে এই ‘রুবি চিকেন’ এখন ঘরোয়া মেনুতেও জায়গা করে নিতে পারে বলে মনে করছেন অনেকেই।