নিজস্ব প্রতিনিধি: কই মাছ শুধু বাঙালির প্রিয় পদ নয়, পুষ্টিগুণেও বেশ সমৃদ্ধ। এতে রয়েছে প্রোটিন, যা শরীরের পেশি ও কোষ গঠনে সাহায্য করে। পাশাপাশি মাছের বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান শরীরের প্রয়োজনীয় শক্তি জোগাতে এবং সামগ্রিক পুষ্টি বজায় রাখতে সাহায্য করে। তেল-মশলা কম ব্যবহার করে ভাপে রান্না করলে কই মাছের স্বাদ যেমন বজায় থাকে, তেমনই খাবারটিও তুলনামূলক হালকা হয়। তাই দুপুর বা রাতের খাবারে তেল মশলা ছাড়া সহজে বানিয়ে নিতে পারেন আদা-রসুনের সুগন্ধে ভরপুর ভাপা কই। কীভাবে বানাবেন জেনে নিন রেসিপি-

উপকরণ

কই মাছ – ৭-৮টি

আদাকুচি – ১ টেবিল চামচ

রসুনকুচি – ১ টেবিল চামচ

ফিশ সস – ১ চা-চামচ

সয়া সস – ২ চা-চামচ

লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ

গোটা কাঁচা লঙ্কা – ২-৩টি

পদ্ধতি

প্রথমে কই মাছ ভাল করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। এরপর একটি পাত্রে মাছের সঙ্গে আদাকুচি, রসুনকুচি, ফিশ সস, সয়া সস, লেবুর রস এবং গোটা কাঁচা  লঙ্কা দিয়ে ভালভাবে মেখে নিন। মশলা মাছের গায়ে ভালভাবে মাখিয়ে অন্তত ১০ মিনিট রেখে দিন, যাতে স্বাদ ভিতর পর্যন্ত পৌঁছয়। এবার ভাপে রান্না করার পাত্র প্রস্তুত করুন। গ্যাস জ্বালিয়ে একটি কড়াইয়ে জল নিয়ে তার উপর একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে মেরিনেট করা মাছগুলো পাত্রে সাজিয়ে দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে প্রায় ১০-১৫ মিনিট ভাপে রান্না করুন। মাছ ভালভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিন। গরম ভাপা কই মাছ ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। আদা-রসুন, লেবু ও কাঁচা লঙ্কার মিশ্রণে তৈরি এই পদে ঝাল-টক-মশলার দারুণ ভারসাম্য পাওয়া যাবে। তেল ছাড়াই ভাপে রান্না হওয়ায় এটি  স্বস্থ্যের জন্য দারুন উপকারী।