নিজস্ব প্রতিনিধি: সামনেই আলোর উৎসব দীপাবলি (Diwali)। আর তারপরেই ভাইফোঁটা (Bhaifota)। বাঙালি বাড়িতে ভাইফোঁটা মানে ভাই বোনেদের একসঙ্গে জমায়েত হওয়ার দিন। সঙ্গে জমিয়ে আড্ডা, আর কবজি ডুবিয়ে খাওয়া দাওয়া। কিন্তু এক ঘেয়ে চিকেন মাটন খাওয়া ভাইকে এবার খাওয়াতে চান নতুন কিছু? তাহলে বাড়িতেই মুরগির রসল্লা (Murg Rosalla) বানিয়ে চমকে দিন ভাইকে।
উপকরণ:
১। মুরগি এক কিলো
২। কাঁচা লঙ্কা বাটা এক চা চামচ
৩। পিয়াজ বাটা তিন টেবিল চামচ
৪। আদা বাটার দু টেবিল চামচ
৫। নুন স্বাদমতো
৬। চিনি স্বাদমতো
৭। কাশ্মীরি লঙ্কা বাটা দু চা চামচ
8। হলুদ গুঁড়ো এক চা চামচ
৯। কাজু গুঁড়ো দু টেবিল চামচ
১০। ঘি এক চা চামচ
১১। আলু বোখরা চারটি
১২। টক দই দু চা চামচ
১৩। ভাজা জিরের গুঁড়ো এক চা চামচ
১৪। বড় এলাচ দুটো
১৫। তেজপাতা দুটো
প্রণালী:
প্রথমে গ্যাসে কড়াই বসিয়ে হালকা আঁচে তা গরম করে তানিতে হবে। এরপর কড়াইতে একটু ঘি দিয়ে দিন। ঘি গরম হলে বড় এলাচ আর তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে। ফোড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোলে তাতে আদা বাটা ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিন। এবার মাংস দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। মাংস কিছুটা কষানো হয়ে গেলে তাতে কাঁচা লঙ্কা বাটা এবং হলুদ দিয়ে আবারও কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এবার কাশ্মীরি লঙ্কা বাটা, টক দই এবং আলু বোখরা দিয়ে আবার কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিন। এবার কড়াইটা ঢেকে দিতে হবে। চিকেন থেকে জল বের হতে শুরু হলে ঢাকনা খুলে চিকেনের মধ্যে কাজু গুড়ো এবং জিরা গুড়ো মিশিয়ে দিতে হবে। এবার অল্প একটু রান্না করে আঁচ বন্ধ করে দিন। এরপর নামিয়ে কাজু গুড়ো ছড়িয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু মুরগির রসল্লা।
