নিজস্ব প্রতিনিধি: বসন্তের এই মরসুমে কম মসলাদার খাবার অনেকেই খেতে পছন্দ করেন। তাই বেশিরভাগ বাঙালি বাড়িতে এই সময় পাতলা ডাল বা কম মসলাদার সবজি অথবা পোস্ত খাওয়ার চল রয়েছে। তবে এর মধ্যে যদি কিছু সুস্বাদু খেতে চান, তাহলে বানাতেই পারেন দারুন স্বাদের নিরামিষ পদ দুধ মুগ পটল। আবার গরম কাল মানেই বাজারে বিপুল পটলের আমদানি। কীভাবে বানাবেন জেনে নিন।

উপকরণ

পটল (৩-৪টি)
সোনা মুগ ডাল (১ কাপ)
দুধ (১ কাপ)
ঘি (২ চামচ)
গোটা জিরে (১/২ চামচ)
শুকনো লঙ্কা (২টি)
আদা বাটা (১ চা-চামচ)
জিরে বাটা (১ চা-চামচ)
কাঁচালঙ্কা (২টি)
নুন (স্বাদমতো)
চিনি (স্বাদমতো)

প্রণালী

প্রথমে পটলের খোসা ছাড়িয়ে লম্বা দু’ভাগ করে কেটে নিন। এরপর সোনা মুগ ডাল শুকনো খোলায় ভেজে রাখুন। এরপর প্রেশার কুকারে ডাল, সামান্য নুন এবং জল মিশিয়ে আধা সেদ্ধ করে নিন। তার মধ্যে পটল দিয়ে ডালটাকে পুরো সেদ্ধ করে নিন। এরপর কড়াইতে ঘি গরম করে গোটা জিরে এবং শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে আদা ও জিরে বাটা মিশিয়ে কষিয়ে নিন। এরপর মুগ, পটল, স্বাদমতো নুন, চিনি এবং দুধ মিশিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে ডাল ঘন হয়ে গেলে ওপর থেকে সামান্য ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। এরপর ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।