নিজস্ব প্রতিনিধি : অনেকের বেগুন পছন্দ না!বেগুনের নাম শুনলে পালাই পালাই।তবে এই গরমে সুস্থ থাকতে বেগুনের উপকারিতা অনেক।যদি দইয়ের সঙ্গে যোগ করে বেগুন রান্না করা যায়, তবে সোনাই সোহাগা।খেতে যেমন সুস্বাদু হয় তেমনই এর স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে।জেনে নিন কীভাবে বানাবেন এই দই বেগুন।

উপকরণ : ১ টি বড় বেগুন,দই ২০০ গ্রাম, আদা বাটা, কাঁচা লঙ্কা চেরা, হলুদ, জিরে, তেল, লবন, চিনি, ধনেপাতা

প্রণালী : প্রথমে গোল গোল চাকা চাকা করে বেগুনগুলোকে কেটে নিতে হবে।এরপর তাতে হলুদগুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন আর কিছুক্ষণের জন্য রেখে দিন।

এরপর একটি সসপ্যানে তেল গরম করে নিন। গরম তেলে বেগুনের টুকরোগুলো হালকা ভেজে নিন। যখন বেগুনের টুকরো বাদামি রঙের হয়ে আসবে তখন চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

এরপর ঐ সসপ্যানে তেল গরম করে নিন আর তাতে জিরে দিন। কিছুক্ষণ জিরে নেড়ে নিন। তারপর এতে আদা বাটা দিয়ে আরো কিছুক্ষন জিরে তেলে ভেজে নিন। এতে কাঁচা লঙ্কা, হলুদগুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো এবং সামান্য পরিমাণ জল দিন। এরপর মসলাগুলো ভাজতে থাকুন তেলে কিছু সময়ের জন্য। এরপর এতে দই এবং চিনি দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন।

এরপর মসলাতে ভাজা বেগুন দিয়ে দিন। সবগুলো টুকরোগুলোতে যেন মসলাটা ভালো করে লাগে। আরো কিছুক্ষণের জন্য রাখুন। এরপর এতে ধনেপাতা দিয়ে দিন এবং ১ মিনিট রেখে নামিয়ে নিতে হবে। ব্যাস রেডি গরম গরম দই বেগুন।