নিজস্ব প্রতিনিধি: আজকে আলোচনা করব ফুলকপির মোগলাই বানানোর রেসিপি।

উপকরণ

ফুলকপি (১ টা)
বড় টমেটো (২ টো)
গ্রেট করা আদা (১ টেবল চামচ)
কাঁচালঙ্কা চেরা (৪-৫ টা)
বেসন (২ টেবিল চামচ)
টমেটো সস (৩ টেবিল চামচ)
হলুদ-নুন (স্বাদমতো)
লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা-চামচ)
জিরে গুঁড়ো (১ চা-চামচ)
গোলমরিচ গুঁড়ো (১ চা-চামচ)
ধনেপাতা
গ্রেট করা পনির (৫০ গ্রাম)
গরমমশলা গুঁড়ো
জোয়ান
সাদা তেল
কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো (সামান্য)

প্রণালী

বড় বড় করে ফুলকপি কেটে ভেজে নিন এবং টমেটো সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে বেটে রাখুন। তেল গরম করে তাতে জোয়ান ফোড়ন দিয়ে বাটা টমেটো দিন। মিনিট খানেক নেড়েচেড়ে ওর মধ্যে হলুদ, নুন, জিরে গুঁড়ো, গোলমরিচ, লুঙ্কা গুঁড়ো, টমেটো সস দিয়ে নেড়েচেড়ে ভাজা ফুলকপিগুলো তুলে নিন। নেড়েচেড়ে ঢেকে রাখুন। সামান্য জল দিন। এরপর ওর মধ্যে আদা, কাঁচালঙ্কা দিন। ২ মিনিট পর আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। এবার ধনেপাতা কুচি, গ্রেট করা পনির, গরম মশলা গুড়োঁ ছড়িয়ে দিন। ব্যাস, রেডি মোগলাই গোবি।