নিজস্ব প্রতিনিধি : এই গরমে মুখে তুলতে পারছেন না কিছুই। তবে খাবারে রুচি ফিরিয়ে আনতেই বাড়িতেই ছোটখাট উৎসব বানিয়ে ফেলতে পারেন লেমন চিকেন দিয়ে। এর জন্য তেমন কিছু লাগে না শুধু একটু ইচ্ছে থাকলেই হল। কোনরকম ঝামেলা ছাড়াই বানিয়ে ফেলুন ‘লেমন চিকেন’। ছোট থেকে বড় সকলেই খাবে চেটেপুটে।
উপকরণ : ১ কিলো চিকেন, কর্ণফ্লাওয়ার, লেবুর রস, ক্যাপসিকাম, রসুন কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, গোলমরিচ, টক দই তেল,ভিনিগার, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে, চিনি
প্রণালী : প্রথমে পেয়াজ, আদা ও রসুন বাটা, ভিনেগার, টক দই, সামান্য নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে চিকেনটা ম্যারিনেট করে রাখুন আধা ঘন্টা ধরে।কড়াইতে তেল দিন একেবারে সামান্য। তেল সামান্য গরম হলে তেজপাতা, গোটা গোলমরিচ, রসুন কুঁচি, আদা কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। একটু লাল হয়ে এলে, ম্যারিনেট করা চিকেন এর মধ্যে দিয়ে দিন। ভাল করে নেড়ে, এর মধ্যে লবন ও সামান্য গোলমরিচের গুঁড়ো দিতে হবে। সামান্য নেড়ে মিনিট পনেরো মত আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে।
এবার ১৫ মিনিট পরে ঢাকনা ১ কাপ লেবুর রস মিশিয়ে নিয়ে নাড়তে থাকতে হবে। সামান্য চিনিও দিতে পারেন। এরপর এতে কেটে রাখআ ক্যাপসিকাম গুলো দিয়ে দিতে হবে। চিকেন থেকে তেল ছেড়ে দিলে আঁচ কমিয়ে এর মধ্যে কর্ণফ্লাওয়ার গরম জলে মিশিয়ে গুলে নিয়ে চিকেনের মধ্যে দিতে হবে। এবার চিকেন সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিন। ব্যাস রেডি ‘চিকেন লেমন’। লেবু স্লাইড করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম ‘লেমন চিকেন’।
