নিজস্ব প্রতিনিধি: মাছের মধ্যে সবচেয়ে সুস্বাদু মাছ কিন্তু ইলিশ। তবে হ্যাঁ, ভেটকিও আছে। যা দিয়ে তৈরি করা যায় এক একটা সুস্বাদু রেসিপি। তবে আজকে শেখাবো অমৃতসরি মচ্ছি বানানোর রেসিপি। যা সহজেই বাড়িতে তৈরী করে নিতে পারবেন।

উপকরণ

ভেটকি মাছের ফিলে (৬০০ গ্রাম)
ভিনিগার (৬০ মিলি)
বেসন (১৫০ গ্রাম)
জোয়ান (১০ গ্রাম)
নুন (স্বাদমতো)
গোলমরিচ (আধ চা-চামচ)
আদা বাটা (১০ গ্রাম)
রসুন বাটা (১০ গ্রাম)
হলুদ গুঁড়ো (১ চিমটে)

প্রণালী

ভেটকির ফিলে প্রথমে পিস করে কেটে নিন। এবার একটা পাত্রে অল্প জল ও ভিনিগার মিশিয়ে তার মধ্যে ফিলেগুলো ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। অন্য একটা পাত্রে বেসন, জোয়ান, নুন, গোলমরিচ, আদা বাটা, রসুন বাটা ও হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে একটা ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। এরপর ভিনিগারে ভিজিয়ে রাখা ফিলেগুলো তুলে টিস্যু পেপারে মুছে ব্যাটার ডুবিয়ে একটা থালায় রাখুন এবং এটা ফ্রিজে রাখুন ৫-১০ মিনিট। একটা আলাদা প্যানে তেল গরম করে তাতে মাছের ফিলে দিয়ে সোনালি করে ভেজে নিলেই রেডি অমৃতসারি মচ্ছি।