নিজস্ব প্রতিনিধি: সকাল কিংবা সন্ধ্যার চায়ের সঙ্গে মুখরোচক কিছু খেতে কার না ভাল লাগে! তবে প্রতিদিনের একঘেয়ে জলখাবারে যদি একটু নতুনত্ব আনতে চান, তা হলে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু সবুদানার ডোনাট। বাইরে থেকে মুচমুচে আর ভিতরে নরম এই অভিনব পদটি স্বাদে যেমন দারুণ, তেমনই দেখতেও আকর্ষণীয়। বাড়িতে থাকা অল্প কয়েকটি উপকরণ দিয়েই সহজে তৈরি করা যায় এই  দুর্দান্ত জলখাবার।  ছোট থেকে বড়, সকলেরই মন জয় করবে এই অন্যরকম ডোনাট। তা হলে আর দেরি কেন? চায়ের আড্ডাকে আরও জমিয়ে তুলতে একবার চেখে দেখুন সবুদানার ডোনাট।   

উপকরণ

সাবুদানা ১ কাপ

মাঝারি আকারের আলু ২টি (সেদ্ধ করে চটকে নেওয়া)

ভাজা চিনাবাদামগুঁড়ো ৩-৪ টেবিল চামচ (আধা ভাঙা)

কুচানো কাঁচা লঙ্কা ২-৩টি

আদাকুচি  আধ চা-চামচ

ধনেপাতাকুচি ২-৩ টেবিল চামচ

গোটা জিরে আধা চা-চামচ

লেবুর রস ১ চা-চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো বা চিলি ফ্লেক্স

লবণ

চিনির গুঁড়ো

সাদা তেল বা ঘি

পদ্ধতি

প্রথমে সাবুদানা ভাল করে ধুয়ে ৩-৪ ঘণ্টা অল্প জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। জল শুষে দানাগুলো ফুলে ঝরঝরে হবে। তারপর একটি বড় পাত্রে সাবুদানা, আলু, চিনা বাদামগুঁড়ো, আদা, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতাকুচি, গোটা জিরে লঙ্কা গুঁড়ো, লেবুর রস, লবণ ও চিনি একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। সব উপকরণ খুব ভাল করে মেখে একটি মণ্ড বা ডো তৈরি করে নিন। এবার হাতে সামান্য তেল বা ঘি মাখিয়ে লেচি কেটে প্রথমে গোল বলের মতো করুন। তারপর হাতের তালু দিয়ে হালকা চ্যাপটা করে আঙুলের সাহায্যে মাঝখানে একটি গোল ছিদ্র তৈরি করুন। ডোনাটের আকার দিন। এবার কড়াইতে মাঝারি আঁচে তেল ভাল করে গরম করে ডোনাটগুলো সাবধানে তেলের মধ্যে ছাড়ুন। মাঝারি আঁচে উল্টেপাল্টে দুই পিঠ সোনালি ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে তেল ছেঁকে টিস্যু পেপারের ওপর তুলে রাখুন। সাবুদানার ডোনাট ধনেপাতার চাটনি বা টমেটো সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।