নিজস্ব প্রতিনিধি: রেস্তোরাঁর টাকা বাঁচাতে বাড়িতেই বানান নিত্যনতুন রেসিপা। যার খোঁজ দেবো আমরা। আজ শেখাবো মটন দমপোক্ত নামক একটি সুস্বাদু রান্নার কৌশল।

উপকরণ

খাসির মাংস (৫০০ গ্রাম) (টুকরো করা)
দই (১০০ গ্রাম)
আদা কুচি (১ ইঞ্চি)
রসুন কুচি (৮-১০ কোয়া)
পেঁয়াজ কুচি (মাঝারি ৪ টি)
শুকনো লঙ্কা (৪ টি, টুকরো করা)
দারচিনি (১ ইঞ্চি)
ছোট এলাচ (৪টি)
কাবার-চিনি (৬টি)
চিনি (১ চা-চামচ)
নুন (স্বাদমতো)
কিশমিশ (১০ গ্রাম)
বাদাম কুচি (১৫ টি)
ঘি (১০০ গ্রাম)
জল (আধ কাপ)
ময়দা (১ কাপ) (সিল করার জন্য)

প্রণালী

মাংসে দই, আদা, রসুন কুচি, পেঁয়াজের টুকরো, নুন, চিনি, কিশমিশ ও বাদাম মিশিয়ে ১ঘন্টা রেখে দিন। ডেকচিতে ঘি গরম করে শুকনো লঙ্কা, দারচিনি, ছোট এলাচ ও কাবাব-চিনি দিয়ে মশলা-সহ মাংস ঢেলে দিন। সবটা ভাল করে মিশিয়ে আধ কাপ জল ঢেলে ঢাকনা চাপা দিন। ময়দা জল দিয়ে মেখে ঢাকনার চারপাশে দিয়ে ডেকচির মুখ সিল করে দিন। মৃদু আঁচে ধীরে ধীরে ৩০ মিনিট রান্না হতে দিন।