নিজস্ব প্রতিনিধি: আজ একটু অন্যরকম স্বাদের পানীয়র কথা বলব। আজকাল খাবারের পাশাপাশি জুস পানীয়র প্রতি মানুষ বেশি ঝুঁকছে। কোথাও গেলে গলা ঠান্ডা করার জন্যে সরবত বা খিদে কিছুক্ষন জমিয়ে রাখার জন্যে ঠান্ডা পানীয়র কোনো জবাব নেই। বিভিন্ন ফলের তো আছেই, বিভিন্ন সব্জি দিয়েও জুস বানাতে পারেন। আজ জানাবো তেমনি এক সরবতের কথা, যেটা খেতেও বেশ এবং বানাতেও সহজ। সেটা হল আপেল ও আদার সরবত।

উপকরণ: ৭৫০ গ্রাম খোসা ছাড়ানো আপেল, বড় ১ টুকরো আদা ভাল করে কুচিয়ে সুগার সিরাপে ডুবিয়ে রাখা, ১০ গ্রাম চিনি, ১/৪ কাপ জল, ১ চামচ লেবুর রস, ২ টি ডিমের সাদা অংশ, জুলিয়ান করে আদা ও আপেলের কয়েকটা টুকরো।

প্রণালী: প্রথমে চিনি, জল ও লেবুর রস ফুটিয়ে নিন। তাতে আপেলের টুকরোগুলি দিয়ে ২০-২৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। এরপর ঠাণ্ডা করে মিক্সিতে ওই মিশ্রণের পিউরি দিয়ে তাতে আদা কুচি ভাল করে মেশান। এবার এয়ারটাইট জারে ভরে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। জমে গেলে ফ্রিজ থেকে বের করে ভেঙে নিন। এরপর ডিমের সাদা অংশ এমনভাবে ফোটান যাতে ফুলে ওঠে। এরপর তা ধীরে ধীরে মিশ্রণের সঙ্গে মেশাতে থাকুন। এরপর আবার মিশ্রণটি ডিপ ফ্রিজে রেখে শক্ত হয়ে এলে জুলিয়ান করে কাটা আদা ও আপেল দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।