নিজস্ব প্রতিনিধি: শীতকাল মানেই দুপুর বা রাতে পাতে থাকবে নানা রকমের সবজি। শীতে ফুলকপি- বাঁধাকপির মত ঝালে ঝোলে যা থাকে তা হল শিম। এই সবুজ সবজি দিয়েই বানানো যায় রকমারি পদ। একটি সুস্বাদু বাঙালি পদ হল শিমের তেল-ঝাল। এই পদ বানাতে বেশি ঝামেলাও করতে হয় না। অল্প সময়েই বানিয়ে ফেলা যায় এই পদ। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন।

উপকরণ
শিম (১০-১২টি)
নুন
হলুদ (১/২ চা চামচ)
কালো জিরা (১/৪ চা চামচ)
সরিষার তেল (২ টেবিল চামচ)
রসুন (৫-৬ কোয়া)
কাশ্মীরী লাল লঙ্কা গুঁড়ো ২ চামচ
৩ চামচ টমেটো পিউরি
কাঁচা লঙ্কা ২-৩টি
ধনে পাতা কুচি

পদ্ধতি

প্রথমে শিমগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর  দুই দিক থেকে কেটে রাখুন এবার  শিমগুলোতে নুন ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন অল্প সময়। কড়াইতে তেল গরম করে ওই মাখানো শিম ভেজে তুলে নিন। এবার আবার  কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে কালো জিরা ও রসুন কুচি ফোড়ন হিসেবে দিন। তারপর কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো ও টমেটো পিউরি দিয়ে ভালো মশলা কষিয়ে নিন। তেল ছেড়ে এলে  ভেজে রাখা শিম এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখলেই রেডি শিমের তেল-ঝাল সবশেষে, ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।