নিজস্ব প্রতিনিধি: সপ্তাহের শেষে মটন কষা বা চিকেনের কোনও রেসিপি থাকবেই থাকবে। তবে পশ্চিমবঙ্গের বাসিন্দা হয়েও যদি অন্যান্য রাজ্যের চিকেন খেতে চান, তাহলেই অবশ্যই কর্ণাটকের কুর্গ মাটন বানান। জেনে নিন রান্নার কৌশল।
উপকরণ
সেদ্ধ মাটন ( ২৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ (১০০ গ্রাম), লবঙ্গ (১০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা (১০০ গ্রাম), নুন, রসুন কুচি (২০ গ্রাম), আদা (২০ গ্রাম), গোটা জিরে (১০ গ্রাম), কোকোনাট ভিনিগার ( ১ টেবল চামচ), গোলমরিচ (১০ গ্রাম), নারকেল তেল।
প্রণালী
ধনেপাতা, গোলমরিচ, আদা, রসুন, লবঙ্গ, গোটা জিরে এবং পেঁয়াজ মিক্সারে ঘুরিয়ে একটা ঝাঁঝালো মিশ্রণ বানিয়ে নিন। ওর সঙ্গে নুন মিশিয়ে নিন। এবার ওই মিশ্রণে মাংস ম্যারিনেট করে নিন। ম্যারিনেট করা মাংস ডুবো তেলে ভেজে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, রসুন কুচি, ধনেপাতা কুচি নাড়াচাড়া করে ভেজে রাখা মাংস টস করে নিন। ওর মধ্যে মেশান কোকোনাট ভিনিগার। ওপর থেকে সরু সরু করে কাটা আদা ছাড়িয়ে পরিবেশন করুন
