নিজস্ব প্রতিনিধি : লাউ খেতে অনেকে অপছন্দ করেন। আপনি কী জানেন হরেক গুণে ভরপুর লাউ। এই সবজি খেলে বহু রোগ ধারে কাছে আসে না। পেট ভাল রাখতে এই সবজির জুড়ি মেলা ভার। তবে আর দেরী কেন ? বাজার থেকে আনিয়ে নিন কচি লাউ। কচি লাউ দিয়েই বানিয়ে ফেলুন চানা ডালের রেসিপি। এই পদ্ধতিতে লাউ একবার রেঁধেই দেখুন, মনে হবে এ যেন অমৃত। ঝটপট জেনে নিন বানাবেন কীভাবে।

উপকরণ : ৩০০ গ্রাম  লাউ (খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কাটা)  ২০০ গ্রাম চানা ডাল (অন্তত ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখা) তেল, জিরে, তেজপাতা, পেঁয়াজ,  ৩ টি টমেটো, কাঁচা লঙ্কা, আদা-রসুন বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো,ধনেপাতা কুচি, লেবু ও লবন

প্রণালী : প্রথমে চানা ডালকে অন্তত ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। জল ঝরিয়ে রাখুন।লাউ খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

এবার পালা চানা ডাল রান্না করার। এর জন্য প্রথমে প্রেসার কুকারে ভেজানো চানা ডাল, একটু হলুদ এবং ২ কাপ জল দিয়ে ২-৩ টি শিস দেওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ডাল নরম হলে সেটিকে আলাদা করে রাখুন।

কারি তৈরি করার জন্য, প্রথমে একটি বড় পাত্রে বা প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন।তেলের মধ্যে জিরে ফোড়ন দিয়ে দিন এবং তেজপাতা দিয়ে দিন। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।আদা-রসুন বাটা এবং কাঁচা লঙ্কা (যদি ব্যবহার করতে চান)এর মধ্যে দিয়ে দিন। কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন। টমেটো কুচি দিয়ে দিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে মশলা তৈরি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, এবং লাল লঙ্কা গুঁড়ো যোগ করুন। মশলা ভালোভাবে মিশিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন। এবার কেটে রাখা লাউ দিয়ে মশলার সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এইভাবে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।

এবার রান্না করা চানা ডাল ও জল দিয়ে দিন। প্রয়োজন অনুযায়ী জল দিয়ে রান্না করুন ১০ মিনিট, যতক্ষণ না ঘন হয়ে আসে কারি। এরপর নামিয়ে নিন। উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। ব্যস রেডি লাউ দিয়ে চানা ডাল রেসিপি। এবার লেবু সহযোগে পরিবেশন করুন।