নিজস্ব প্রতিনিধিঃ শরীরে পুষ্টিগুণ জোগাতে ও সুস্থতা বজায় রাখতে আমাদের প্রতিদিনের খাদ্যাভ্যাস ভীষণ গুরুত্বপূর্ণ। তবে অনেক সময় খাবার রান্না করার ধরণের উপর নির্ভর করে তা কতটা আমাদের শরীরে শক্তি ও পুষ্টিগুণ বজায় রাখতে সক্ষম। কীভাবে রান্না করলে খাবারে খাদ্যগুণ ও পুষ্টিগুণ বজায় থাকে তার দিকেও নজর দেওয়া দরকার। কোন বিষয়গুলিতে এক্ষেত্রে নজর দেবেন দেখে নিন।
সবসময় খাবার সিদ্ধ করলে পুষ্টিগুণ বেশি মাত্রায় বজায় থাকে। তবে বেশি আঁচে খাবার সিদ্ধ করলে তার পুষ্টিগুণ কমে যায়। তাই নরম সবজি সিদ্ধ করে বেশিক্ষণ জলে না রাখাই ভালো । তাতে তার মধ্যে থাকা নানা উপাদান নষ্ট হয়ে যায়।
স্বাস্থ্যের নানাবিধ সমস্যা এড়াতে কম তেলে রান্না করার বিষয়টি অনেকেই পছন্দ করেন। ডুবো তেলে ভাজার বদলে অল্প তেলে ফ্রাইং প্যানে বা ননস্টিক কড়াইতে খাবার চড়া আঁচে ভেজে নিতে পারেন।
রান্নার ক্ষেত্রে এক গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে মশলা। প্রতিদিনের রান্নায় নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ইত্যাদির ভূমিকা গুরুত্বপূর্ণ। তাই প্রতিদিনের রান্নায় মশলার ব্যবহার সম্পর্কে গুরুত্ব দিলে তা খাবারে পুষ্টিগুণ বজায় রাখতে সাহায্য করবে। অতিরিক্ত মশলাদার খাবার অবশ্যই এড়িয়ে যাওয়ার চেষ্টা করবেন।
