নিজস্ব প্রতিনিধি: সামনেই উৎসবের মরসুম। স্বাধীনতা দিবস পেরিয়ে যাওয়া মানেই উৎসব আমাদের দোরগোরায়। অক্টোবরেই বাঙালির শ্রেষ্ঠ উৎসব দুর্গা পুজো। সুতরাং ইতিমধ্যেই শুরু হয়ে গিয়েছে পুজোর প্রস্তুতি। সামনে আবার মনসা পুজো, জন্মাষ্টমী। তাই উৎসবের মরসুমে বাইরে গিয়ে খাওয়ার রেওয়াজ তো আছেই, সঙ্গে আছে বাড়িতেও রকমারি রান্না করা। যেখানে থাকে, পোলাও, চিকেন, মটন, ফ্রাইড রাইস আরো কত কি! তাই এবার উৎসবের মরসুমে বানিয়ে ফেলুন, সবুজ চিকেন মশলা – SOBUJ CHICKEN MASALA। জেনে নিন রেসিপি।

উপকরণ

মুরগির মাংস (৫০০ গ্রাম)
পেঁয়াজ কুচি (২ চামচ)
আদা-রসুন বাটা
কাঁচা লঙ্কা (৪-৫টি)
ধনেপাতা (১-১/২ কাপ)
পুদিনা পাতা (৩-৪ কাপ)
টকদই (৩-৪ চামচ)
গরম মশলা গুঁড়ো (২ চামচ)
স্বাদ অনুযায়ী নুন, সর্ষের তেল।

প্রণালী

প্রথমে কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা ও টকদই মিক্সিতে পিষে রেখে দিন। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে কুচোনো পেঁয়াজ হালকা ভেজে নিয়ে মাংস দিয়ে নেড়েচেড়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। এরপর কিছুটা গরম মশলা ভাল করে মিশিয়ে আবার ঢাকা দিয়ে রাখুন। আদা-রসুন বাটা দিয়ে নেড়েচেড়ে ২ মিনিটের জন্য রান্না করুন। এবার নুন ও দইয়ের পেস্টটা দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে কম আঁচে ৫ মিনিট ঢেকে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে নিন। ঢাকা খুলে নেড়েচেড়ে আবার কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করে নিন। গ্রেভি কিছুটা শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিন।