নিজস্ব প্রতিনিধি: সামনেই দুর্গাপুজো। তাই এই পুজোতে কব্জি ডুবিয়ে খাওয়ার জন্যে নিশ্চয়ই বাইরে যাওয়ার পরিকল্পনা করছেন তাইতো। কিন্তু পরিবারে যারা বাইরে যেতে পারেনা বা বাইরের খাবার খেতে অভ্যস্ত নন, তাঁদের জন্যে বাড়িতেই ভালো-মন্দ রান্না করে যেতে পারেন। যাতে তাঁদের মনও ভালো থাকবে আবার বাইরে খাবারের স্বাদ ঘরে বসেই নিতে পারবে। আজ আপনাদের জানাবো, জরদা রাইস বানানোর প্রণালী।

উপকরণ

বাসমতী চাল
চিনি
ছোট এলাচ (১ টা)
বড় এলাচ (১ টা)
গোলাপ জল
খোয়াক্ষীর
ড্রাই ফ্রুটস (কাজুবাদাম, কিশমিশ, মোরব্বা, শুকনো খেজুর, চেরি, পেস্তা)
জাফরান ও জাফরানি রঙ।

প্রণালী

ছোট ও বড় এলাচের দানা দিয়ে জল গরম করে তাতে চাল দিন। চাল ৮০ শতাংশ হয়ে এলে তাতে জাফরান ও জাফরানি রঙ দিন। এরপর চাল ছেঁকে জল ঝরিয়ে নিন। অন্য পাত্রে চিনির জল (সিরা) করুন, তাতে সেদ্ধ করা রাইস দিন ও সমস্ত ড্রাই ফ্রুটস দিয়ে দিন। সিরা চাল সম্পূর্ণভাবে তেনে নিলে গোলাপ জল ছিটিয়ে ও খোয়াক্ষীর ওপর থেকে দিয়ে দিন।