নিজস্ব প্রতিনিধি: পুজোর সময়ে বাড়িতেই রাঁধুন চিকেন মটনের অসাধারণ রেসিপি। আজকে শেখাবো মটনের টকাটক রেসিপি।

উপকরণ

ছোট টুকরো করে কাটা বোনলেস মাটন (আধ কেজি)
সাদা তেল (২ টেবল চামচ)
ধনে গুঁড়ো (১ চামচ)
জিরে গুঁড়ো (২ চামচ)
গোটা জিরে (১ চামচ)
গোলমরিচ গুঁড়ো (১ চামচ)
নুন, কাশ্মীরি লঙ্কা বাটা (১ টেবল চামচ)
গরম মশলা (আধ চামচ)
বেরেস্তা (২ টেবল চামচ)
টমেটোর টুকরো
কারিপাতা, হিং (১/৪ চামচ)
কাঁচালঙ্কা কুচি, ঘি (২ টেবল চামচ)।

প্রণালী

মাটন ধুয়ে রাখুন।প্রেশার কুকারে ঘি গরম করে তাতে মাটন দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করে নুন, কাঁচালঙ্কা ছাড়া সমস্ত উপকরণ দিয়ে দিন। এবার মাঝারি আঁচে নাড়াচাড়া করে সামান্য পরিমাণ জল আর নুন দিয়ে ভালমতো সেদ্ধ করে নিন। মাংসের ঝোলটা একদম শুকিয়ে এলে অন্য একটা চাটুর ওপর ঘি গরম করে কাঁচালঙ্কা কুচি আর সেদ্ধ মাটন দিয়ে ভাজা ভাজা করে নিলেই খেল খতম।