নিজস্ব প্রতিনিধিঃ ডায়াবেটিস ধরা পড়ার পর অনেকেরই প্রথম প্রশ্ন থাকে, ভাত কি পুরোপুরি ছাড়তে হবে? চিনির বদলে গুড় বা মধু খেলে কি নিরাপদ? বিশেষজ্ঞদের মতে, শুধু খাবারের নাম নয়, তার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) এবং খাওয়ার পরিমাণই রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বা GI হল এমন একটি সূচক, যা জানায় কোনও কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার খাওয়ার পর কত দ্রুত রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ে। সাধারণভাবে, যে খাবারের GI যত বেশি, তা রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা তত দ্রুত বাড়াতে পারে।

বিশেষজ্ঞদের তথ্য অনুযায়ী সাদা ভাতের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স প্রায় ৭০–৭৩%। আখের গুড়ের GI প্রায় ৮৪–৮৬%। প্রক্রিয়াজাত মধুর GI অনেক ক্ষেত্রে ৭০% এরও বেশি হতে পারে। অর্থাৎ, এই তিনটি খাবারই অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়িয়ে দিতে পারে। যাঁদের রক্তে শর্করা দীর্ঘদিন ধরে নিয়ন্ত্রণে রয়েছে, HbA1c স্বাভাবিক এবং ডায়াবেটিসজনিত বড় কোনও জটিলতা নেই, তাঁরা চিকিৎসক বা পুষ্টিবিদের পরামর্শ অনুযায়ী সীমিত পরিমাণে এসব খাবার খেতে পারেন। তবে নিয়মিত বা অতিরিক্ত খাওয়া উচিত নয়।

অনেকেই মনে করেন, চিনির বদলে গুড় বা মধু ব্যবহার করলে রক্তে শর্করা বাড়ে না। বিশেষজ্ঞদের মতে, এই ধারণা সঠিক নয়। গুড় ও মধুতেও পর্যাপ্ত পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে এবং এগুলিও রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়াতে পারে। তাই এগুলিকে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ বিকল্প হিসেবে ধরা ঠিক নয়। রক্তে শর্করা অনিয়ন্ত্রিত থাকলে ভাত, গুড় ও মধু খাওয়া এড়িয়ে চলুন। ভাত খেলে তার সঙ্গে পর্যাপ্ত শাকসবজি, ডাল এবং প্রোটিন রাখুন, যাতে খাবারটি আরও সুষম হয়।নিজের ইচ্ছামতো খাদ্যতালিকা পরিবর্তন না করে চিকিৎসক বা পুষ্টিবিদের পরামর্শ নিন। নিয়মিত ব্লাড সুগার পরীক্ষা করে খাদ্যাভ্যাস ঠিক করুন। ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখতে কোনও একটি খাবারকে সম্পূর্ণ নির্ভর না করে সঠিক পরিমাণ, সুষম খাদ্যাভ্যাস এবং নিয়মিত চিকিৎসকের পরামর্শ মেনে চলাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।