নিজস্ব প্রতিনিধি: মিষ্টি খেতে ভালবাসেন না, এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া মুশকিল। শেষ পাতে মিষ্টি না হলে ঠিক যেন জমে না। তবে একই রকম মিষ্টি না পছন্দ হলে ছোলার ডালের বরফি হতে পারে দারুণ বিকল্প। ছোলার ডাল, দুধ, ঘি ও চিনি আর সহজলভ্য কয়েকটি উপকরণ দিয়েই তৈরি করা যায় এই সুস্বাদু বরফি। উৎসব হোক বা বাড়িতে অতিথি আপ্যায়ন কিংবা খাবারের শেষে এই মিষ্টি জমিয়ে দিতে পারে আসর। বাজার থেকে মিষ্টি না কিনে খুব সহজেই বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারবেন ছোলার ডালের বরফি। জেনে নিন রেসিপি- 

 উপকরণ 

ভেজানো ছোলার ডাল- ২ কাপ 

তরল দুধ – ২ কাপ

ঘি- আধা কাপ

চিনি- ১ কাপ

এলাচ-৫টি

লবণ

পদ্ধতি

প্রথমে ছোলার ডাল ভাল করে ধুয়ে কয়েক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ভিজিয়ে রাখা ডাল, ২ কাপ দুধ এবং সামান্য লবণ দিয়ে ভালভাবে সেদ্ধ করে নিন। ডাল নরম হয়ে গেলে ঠান্ডা করে ব্লেন্ডারে দিয়ে মিহি করে বেটে নিন। এবার একটি প্যানে অর্ধেক  ঘি গরম করুন। তাতে  গোটা এলাচ দিয়ে হালকা ফোড়ন দিন। এরপর বেটে রাখা ছোলার ডাল এবং চিনি দিয়ে মাঝারি আঁচে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। চিনি গলে ডাল থেকে জল বের হবে। সেই জল শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে হবে। এরপর বাকি উপকরণ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি যখন ধীরে ধীরে ঘন হয়ে দলা পাকতে শুরু করবে এবং প্যানের গা ছেড়ে আসবে, তখন বাকি ঘি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়ুন। মিশ্রণটি ঘন ও মসৃণ হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে একটি ঘি মাখানো থালায় ঢেলে সমান করে ছড়িয়ে দিন। ঠান্ডা হলে নিজের পছন্দমতো বরফির আকারে কেটে নিন। উপর থেকে পছন্দমতো বাদাম বা পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ছোলার বরফি।