নিজস্ব প্রতিনিধি: বর্ষার বিকেলে এক কাপ গরম চায়ের সঙ্গে মুচমুচে চপ এই যুগলবন্দির কোনও তুলনা নেই! আলুর চপ বা বেগুনি তো প্রায়ই হয়, তবে এবার একটু ভিন্ন স্বাদের জন্য বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন সুস্বাদু মোচার চপ । সামান্য কয়েকটি উপকরণেই তৈরি হবে এই অসাধারণ স্বাদের বাঙালি পদ ।

উপকরণ

১টি মোচা (সেদ্ধ করে কুচি করা), ২টি সেদ্ধ আলু, ১টি পেঁয়াজ কুচি, ১ চা চামচ আদা রসুন বাটা, ৩টি কাঁচালঙ্কা কুচি, আধ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, আধ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, আধ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, আধ চা চামচ গরম মশলা, ২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি, ১ চা চামচ লেবুর রস, সামান্য চিনি, স্বাদমতো নুন, আধ কাপ বেসন বা ময়দা, ১ কাপ ব্রেডক্রাম্ব, পরিমাণমতো জল ও সাদা তেল।

পদ্ধতি

প্রথমে মোচার শক্ত অংশগুলি ফেলে দিয়ে ছোট ছোট করে কেটে নুন ও হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করুন। জল ঝরিয়ে আলাদা করে রাখুন। এরপর কড়াইয়ে অল্প তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন। আদা ও রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে তার মধ্যে সেদ্ধ মোচা, হলুদ, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো ও গরম মশলা দিয়ে ভালভাবে রান্না করুন। এবার সেদ্ধ আলু চটকে মিশিয়ে দিন। শেষে ধনেপাতা, লেবুর রস ও সামান্য চিনি দিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা মিশ্রণ থেকে চপের আকার তৈরি করুন। বেসন বা ময়দা দিয়ে মাঝারি ঘন ব্যাটার বানিয়ে নিন। প্রতিটি চপ প্রথমে ব্যাটারে ডুবিয়ে তারপর ব্রেডক্রাম্বে ভালভাবে মুড়ে নিন। এরপর গরম তেলে মাঝারি আঁচে ভেজে নিন। এতে বাইরেটা হবে মুচমুচে, ভিতরটা থাকবে নরম ও সুস্বাদু। গরম গরম মোচার চপ কাসুন্দি, টমেটো সস বা ধনে বা পুদিনার চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন।