নিজস্ব প্রতিনিধিঃ চালের গুঁড়োর ঝামেলা ছাড়াই একদম নরম তুলতুলে দুধপুলি!  চিঁড়ে আর খেজুর গুড় দিয়ে মাত্র ৪০ মিনিটে বানিয়ে ফেলুন জিভে জল আনা এই দারুণ স্বাদের চিঁড়ের দুধপুলি।

উপকরণ

কোরানো নারকেল: ২ কাপ

চিঁড়ে: ১ কাপ

ময়দা: ১/২ কাপ

সুজি: ১/৪ কাপ

হালকা গরম দুধ: ৪ টেবিল চামচ

দুধ: ১ লিটার

খেজুর গুড়: ৩-৪ কাপ

পদ্ধতি

প্রথমে পুলির পুর তৈরির জন্য একটি বড় কড়াই বা প্যানে ১ কাপ খেজুর গুড় নিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। গুড় গলে গেলে তাতে কোরানো নারকেল দিয়ে দিন। মিশ্রণটি আঠালো হয়ে একসাথে দলা পাকিয়ে না আসা পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি প্যানের গা ছেড়ে দিলে গ্যাস বন্ধ করে দিন এবং একটি ছড়ানো প্লেটে ঢেলে ঠান্ডা হতে দিন। একটি বাটিতে চিঁড়ে নিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ভালো করে ধুয়ে একটি ছাঁকনির সাহায্যে জল ঝরিয়ে নিন। এবার একটি বাটিতে জল ঝরানো চিঁড়ে, ময়দা এবং সুজি একসাথে নিন। এতে অল্প অল্প করে হালকা গরম দুধ মিশিয়ে একটি নরম মণ্ড (ডো) তৈরি করে নিন। মণ্ড থেকে লেবুর আকারের ছোট ছোট  বড়ি গড়ে নিন। এবার বাটির ভেতরে অল্প পরিমাণে গুড় ও নারকেলের পুর ভরে দিন। একটি বড় ও ভারী তলাযুক্ত পাত্রে মাঝারি আঁচে ১ লিটার দুধ বসান। দুধ ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে আরও ৫ মিনিট জ্বাল দিন। এবার তৈরি করে রাখা সব পুলিগুলো একে একে দুধের মধ্যে ছেড়ে দিন।  দুধ ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে চিঁড়ের দুধপুলি একটি বাটিতে নামিয়ে নিন। এটি গরম বা ঠান্ডা দুইভাবেই পরিবেশন করতে পারেন।