নিজস্ব প্রতিনিধিঃ  সামনেই শীতকাল। ইতিমধ্যেই ধীরে ধীরে বদলাতে শুরু করেছে আবহাওয়া। ভোরের হালকা ঠান্ডা আর সন্ধ্যার শিরশিরে হাওয়ায় জানান দিচ্ছে শীতের আগমনী বার্তা। ঋতু পরিবর্তনের এই সময়ে শরীরের যত্ন নেওয়াও জরুরি। বিশেষ করে শীতের মরসুমে খাদ্যতালিকায় এমন কিছু খাবার রাখা দরকার, যা স্বাদে ভাল হওয়ার পাশাপাশি পুষ্টিগুণেও ভরপুর হবে। আর সেই তালিকায় জায়গা করে নিতে পারে আমলকি। ভিটামিন সি-তে সমৃদ্ধ এই ফল দিয়ে শুধু আচার বা মোরব্বা নয়, বানিয়ে ফেলতে পারেন মিষ্টি ও সুস্বাদু লাড্ডুও। ছোট থেকে বড় সকলেরই পছন্দ হতে পারে। তা হলে আর দেরি কেন? শীতের মরসুমে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন আমলকির লাড্ডু।

উপকরণ 

আমলকি – ১ কেজি

গুড় – ৮০০ গ্রাম

ঘি – ৫০ গ্রাম

এলাচ গুঁড়ো – আধ চা-চামচ

শুকনো আদা গুঁড়ো – ১ চা-চামচ

শুকনো নারকেল কোরানো – পরিমাণমতো

আমন্ড, কাজু, কিশমিশ – পছন্দমতো

আরও পড়ুনঃ বাইরে মুচমুচে, ভিতরে নরম! বাড়িতেই বানান ছটপুজো স্পেশাল গুড়ের ঠেকুয়া

পদ্ধতি

 প্রথমে আমলকিগুলি ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। তার পর মিহি করে কুরিয়ে রাখুন। কড়াইয়ে গুড় দিয়ে অল্প আঁচে গলাতে শুরু করুন। গুড় গলে ঘন রসের মতো হয়ে এলে তাতে কুরিয়ে রাখা আমলকি দিয়ে দিন। অনবরত নাড়তে থাকুন, যাতে আমলকি ও গুড় ভাল ভাবে মিশে যায়। মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু করলে এলাচ গুঁড়ো, শুকনো আদা গুঁড়ো, নারকেল কোরা এবং কুচিয়ে রাখা শুকনো ফল মেশান। এবার ঘি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়ুন। মিশ্রণটি কড়াইয়ের গা ছেড়ে এলে আঁচ বন্ধ করে দিন।  মিশ্রণটি কিছুটা ঠান্ডা হলে হাতে অল্প ঘি মেখে ছোট ছোট গোল লাড্ডুর আকার দিন। পুরোপুরি ঠান্ডা হলে বায়ুরোধী কৌটোয় ভরে রাখুন।

শীতের সকালে জলখাবারের সঙ্গে কিংবা বিকেলের হালকা খিদে মেটাতে খেতে পারেন এই আমলকির লাড্ডু।