নিজস্ব প্রতিনিধিঃ শীতের মরশুম আসতে আর মাত্র কয়েক দিনের অপেক্ষা। তার আগেই গ্রাম বাংলার কিছু কিছু জায়গায় অনুভূত হচ্ছে হালকা শীতের আমেজ। মরশুম বদলের সঙ্গে সঙ্গে বাজারে উঠতে শুরু করেছে নানা ধরনের টাটকা শাক-সবজি। পালং শাকও তার মধ্যে অন্যতম। কিন্তু পাতে শাক দেখলেই মুখ ফিরিয়ে নেয় অনেক শিশু। অথচ বেড়ে ওঠার বয়সে খাবারের তালিকায় শাক-সবজি রাখা জরুরি। তাই জোর করে খাওয়ানোর বদলে একটু অন্য কায়দায় শিশুর পাতে শাক তুলে দিতে পারেন। পাকা কলা ও পালং শাক দিয়ে তৈরি নরম প্যানকেক হতে পারে সেই সমস্যার সহজ সমাধান। স্বাদে মিষ্টি, খেতে নরম এই পদটি সকালের জলখাবার কিংবা বিকেলের হালকা খাবার হিসেবে শিশুকে পরিবেশন করতে পারেন।

উপকরণ

পালং শাক — ১ কাপ
গমের আটা — আধ কাপ
ডিম — ১টি
দুধ — ১/৪ কাপ
পাকা কলা — আধখানা
জিরার গুঁড়ো — এক চিমটি
ঘি — অল্প পরিমাণে

আরও পড়ুনঃ হজমশক্তি বাড়াতে ও কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে দারুন কার্যকরী এই শাক! চেনেন?

প্রণালী

প্রথমে পালং শাক ভাল করে ধুয়ে সামান্য জলে ২-৩ মিনিট সেদ্ধ করে নিন। তার পর ঠান্ডা করে পালং শাক ও পাকা কলা একসঙ্গে মিহি করে বেটে নিন। এ বার একটি পাত্রে গমের আটা, ডিম, দুধ, পালং শাক ও কলার পেস্ট এবং এক চিমটি জিরার গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি খুব পাতলা বা বেশি ঘন হলে সামান্য দুধ দিয়ে ঘনত্ব ঠিক করে নিতে পারেন। এর পর নন-স্টিক তাওয়ায় অল্প ঘি মাখিয়ে কম আঁচে মিশ্রণটি ছোট গোল আকারে ঢেলে দিন। এক দিক সেঁকা হয়ে গেলে সাবধানে উল্টে অন্য দিকটিও ভাল করে সেঁকে নিন। প্যানকেক যেন ভিতর পর্যন্ত সেদ্ধ হয়, সে দিকে খেয়াল রাখুন। তবে বেশি সময় ধরে সেঁকে শক্ত বা শুকনো করবেন না। প্যানকেক তৈরি হয়ে গেলে কিছুটা ঠান্ডা করে শিশুর বয়স ও খাওয়ার দক্ষতা অনুযায়ী ছোট, নরম টুকরো করে পরিবেশন করুন। পাকা কলার প্রাকৃতিক মিষ্টিই এর স্বাদ বাড়ানোর জন্য যথেষ্ট। তবে এক বছরের কম বয়সি শিশুকে মধু দেবেন না এবং খাওয়ানোর সময় পাশে থাকুন।