নিজস্ব প্রতিনিধি:বাঙালির রান্নাঘরে ঐতিহ্য আর স্বাদের মেলবন্ধন সবসময়ই বিশেষ গুরুত্ব পায়। আজকের এই রেসিপিটি এমনই এক পদ, যা সহজ উপকরণে তৈরি হলেও স্বাদে ভরপুর এবং ঘরোয়া পরিবেশে এক অনন্য অনুভূতি এনে দেয়।

উপকরণ

মাছ-পরিমাণমতো

পেঁয়াজ বাটা– ১ টেবিল চামচ

রসুন কুচি – ১ চা চামচ

আদা বাটা – ১ চা চামচ

কাঁচা আম-২ টি

মশলা- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো,পাঁচফোড়ন,নুন, চিনি

সর্ষের তেল– প্রয়োজনমতো

কাঁচালঙ্কা – ২-৩টি

পদ্ধতি

প্রথমে কড়াইয়ে তেল গরম করে রসুন কুচি দিয়ে নেড়ে নিন। এরপর পাঁচফোড়ন কড়াইয়ে ছাঁকনি  দিয়ে দিয়ে তুলে নিন। এবার  পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। এরপর হলুদ, লঙ্কা, ধনে গুঁড়ো দিয়ে মশলাটি ভালো করে কষান। আম আর মাছ  দিয়ে মশলার সঙ্গে মিশিয়ে নিন। লবণ ও সামান্য চিনি দিয়ে ঢেকে দিন এবং মাঝারি আঁচে রান্না হতে দিন। প্রয়োজনমতো জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। শেষে কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে নামিয়ে দিন।