নিজস্ব প্রতিনিধি : বর্ষাকাল এল বলে, আর এইসময় খেতে বসে শেষ পাতে আচার থাকবে না তা কি কখনো হয় নাকি। যাই রান্না হোক শেষ পাতে চাটনি বা আচার ছাড়া পাত যেন শূণ্য। অন্যদিকে এই সময় পুষ্টিকর খাবার না খেলেই সংক্রমণজনিত শারীরিক সমস্যা দেখা দেবে। এইসময় সতর্ক থাকা জরুরী। তাই এইসময় আমলকি হতে পারে আপনার ভরসা। কেননা এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে। তাই আর দেরি না করে বানিয়ে ফেলতে পারেন আমলকির আচার। জেনে নিন সহজ পদ্ধতিতে কীভাবে বানাবেন এই আচার।

উপকরণ : ৩০০ গ্রাম আমলকি, ৪-৫ টেবিল চামচ সর্ষের তেল, ১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো,১ টেবিল চামচ মেথি, ১ টেবিল চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ সর্ষে গুঁড়ো ও লবন

প্রণালী : প্রথমে আমলকির বীজ ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।এ বার কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে ৫-৭ মিনিট আমলকিগুলি ভাজতে শুরু করুন। আমলকিগুলি লাল লাল এবং সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে সর্ষে গুঁড়ো, মেথি এবং অন্যান্য মশলা মিশিয়ে নাড়তে থাকতে হবে। এরপর মশলার সঙ্গে মাখামাখি হয়ে আমলকি মাখো মাখো নরম হয়ে এলে হয়ে তাতে লবন এবং অল্প চিনি মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে হবে।আচারের গন্ধ বেরোলে কড়াই থেকে তুলে একটি কাচের বয়ামে ভরে রাখুন। পরোটা কিংবা ভাতের সঙ্গে এই আচার খেতে অসাধারণ লাগবে।