নিজস্ব প্রতিনিধি : রোজ রোজ আলুর পদ ? খেতে একঘেঁয়ে লাগছে? আপনি যদি জিভের স্বাদবদল করতে চান তাহলেই একবার খেয়ে দেখুন আম তেল দিয়ে ধামাকাদার ‘আলুর কাটলি’।মন ভাল করা এই রেসিপিটি কোন ঝামেলা ছাড়াই বানানো যায়।দিনের শুরুতে অথবা রাত্রের ডিনারে খুব সহজেই বানাতে পারেন। যারা খুব ভাল রান্না পারেন না তাঁদের জন্য পরিবারের মন জয় করার দারুন সুযোগ। জেনে নিন কিভাবে বানাবেন-
প্রণালী : ২৫০ গ্রাম আলু মাঝারি আকারের, টমেটো টুকরো, আম তেল, টমেটো কুচি, সরষে বাটা, চাট মশলা, ৩ টে শুকনো আমলকী, কাঁচা লঙ্কা,লবন, লাল লঙ্কার গুঁড়ো
উপকরণ : আলু খোসা ছাড়িয়ে গোল গোল আকারে এটি কেটে নিন। মনে রাখবেন যে এটি খুব ঘন বা পাতলা না। একইসঙ্গে টমেটো ও গোল গোল করে কেটে নিন। এবার একটি প্যানে আম তেল গরম করুন। এরপর সরষে বাটা এবং জিরে যোগ করুন এবং তেলে একটু নাড়াচাড়া করে নিন। এতে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে দুই মিনিট রান্না করুন। এরপর আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে পুরো মশলাটি আরও এক মিনিট রান্না করুন।এবার আলু ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান। ঢেকে ৫ মিনিট বা প্রায় ৮০ শতাংশ পর্যন্ত রান্না করুন। মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে সেগুলি প্যানের সাথে লেগে না যায়।এরপর তাতে টমেটোর টুকরোগুলো দিয়ে আরও ৫ মিনিট রান্না করতে হবে। ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে ফ্লেম কমিয়ে।
সব শুকনো মশলা এরপর যোগ করতে হবে। লাল মরিচের গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, চাট মসলা, আমলকী (আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা আমলকী), ধনে গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা ভালো করে মিশিয়ে নিন।ঢেকে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন। সুন্দর একটা গন্ধ ছাড়বে। ব্যাস নামিয়ে নিন। রেডি আম তেল দিয়ে আলুর কাটলি। এবার রুটি, পরোটা ও পুরির সঙ্গেও গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন।
