নিজস্ব প্রতিনিধি: সামনেই পুজো। পুজোর চারটে দিন বাড়িতে খাবার কথা একেবারে ভুলেই যান তাইনা! কিন্তু এই সময় রেস্তোরাঁগুলির যা লাইন পড়ে, তা দেখে খাবার ইচ্ছেটাই চলে যায়, ফলে ফিরে আসতে হয়। তখন বাড়িতেও খাবার নেই বলে বিপাকে পড়ে যেতে হয়। এমন অবস্থায় তখন নিশ্চয়ই মনে হয় বাড়িতেই যদি কিছু মনের মতো রান্না করা যেত, তাহলে টাকাও বাঁচত। আবার খিদে পেটে থাকতেও হত না তাইনা। তাই পুজোর দিনে বাড়িতেই রেস্তোরাঁর স্বাদ আনুন, তৈরি করুন, ‘লেবু লঙ্কা মুরগি।’ রইল রেসিপি।

উপকরণ

চিকেন (২৫০ গ্রাম)
গন্ধরাজ লেবু (২ টুকরো)
টকদই (আধ কাপ)
পেঁয়াজ বাটা (২ টি)
কাঁচা লঙ্কা বাটা (১ চা চামচ)
নুন (স্বাদমত)
রসুন বাটা (১ চা চামচ)
সাদা তেল (৩ টেবল)
গোটা শুকনো লঙ্কা (ফোঁড়নের জন্য)
ধনে গুঁড়ো (১ চা চামচ)
গরম মশলা গুঁড়ো (১ চা চামচ)

প্রণালী

প্রথমে প্যানে তেল গরম করে তাতে শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে রসুন বাটা দিয়ে ভালভাবে ভেজে নিন। এরপর সুন্দর গন্ধ বেরোলে তাতে চিকেনের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। চিকেন ভাল করে ভাজা হয়ে এলে তুলে নিয়ে ওই তেলেই পেঁয়াজ বাটা, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে ভালভাবে কষান। এবার টকদই দিন। মশলা থেকে তেল বেরোলে ভাজা চিকেনগুলি দিয়ে আবার কষান। যাতে মশলার সঙ্গে চিকেন ভালভাবে মিশতে পারে। যদি গ্রেভি রাখতে চান, তাহলে ১/৪ কাপ জল দিন। সেমি গ্রেভির জন্য চিকেন ও দই থেকে জল বেরোলেই হবে। পুরো রান্না চড়া আঁচে ৩-৪ মিনিট হবে, যতক্ষণ না পাশ থেকে জল ছেড়ে যাচ্ছে। এবার নুন দিয়ে চিকেন সেদ্ধ হওয়া অবধি আঁচ কমিয়ে রান্না হতে দিন। রান্না হয়ে এলে লেবুর টুকরো গ্রেভির মধ্যে দিয়ে ঢাকা বন্ধ করে ৩০ মিনিটের মত রাখুন। ৩০ মিনিট হয়ে গেলে ঢাকা সরিয়ে লেবুর টুকরো সরিয়ে নিলেই তৈরি লেবু লঙ্কার মুরগি।