নিজস্ব প্রতিনিধি: মিষ্টি জাতীয় খাবারের মধ্যে পায়েসের জুড়ি মেলা ভার। সাধারণত গোবিন্দভোগের চাল দিয়ে পায়েস রান্না করা যায়। জন্মদিন থেকে পুজোর ভোগ, সবেতেই পায়েস না থাকলে ঠিক ব্যপারটা সম্পূর্ণ হয় না। তবে জানেন কি, পায়েস অনেক ধরণের হয়। চিড়ে দিয়ে পায়েস বানিয়েছেন কোনোদিন? চলুন আজ শেখাবো কী করে চিড়ে দিয়ে পায়েস বানাবেন।
উপকরণ
চিঁড়ে, দুধ, চিনি, খোয়াক্ষীর, ঘি, কাজুবাদাম, কিশমিশ, আমন্ড, এলাচ গুঁড়ো, চেরি।
প্রণালী
প্রথমে কড়াইতে একটু ঘি গরম করে নিন। তারপর তাতে কাজুবাদাম, কিশমিশ আলাদা করে হালকা ভেজে তুলে নিন। এরপর চিঁড়েও ভেজে তুলে নিন। এরপর কড়াইতে দুধ ভাল করে ফোটান, যখন দুধ ঘন হয়ে আসবে তখন চিনি, এলাচ গুঁড়ো দিয়ে দিন। একটু ফুটিয়ে ভাজা চিঁড়ে দিয়ে ফোটান। আর একটু ঘন হলে খোয়াক্ষীর, কাজুবাদাম ভাজা, কিশমিশ ভাজা, আমন্ড কুচি করে দিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন। ওপরে চেরি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করলেই তৈরি চিঁড়ের পায়েস।
